羊杂汤——羊杂面做法
关爱身体，宜多食羊杂汤
羊杂汤是一道具有羊肉独特风味的汤品，其坚持特色与传承文化一直得到了人们的支持和喜爱。羊杂汤富含维生素、矿物质、优质蛋白质等营养成分，能改善血液循环，补气壮阳，有助于抵御寒冷。在日常生活中，制作一份美味营养又健康的羊杂面也变得越来越流行。下面，就跟随我一起探访羊杂面制作的窍门吧。
羊杂的选购与清洗技巧
选购羊杂，新鲜度是关键，质地细腻，无异味，不含杂质的属于优质羊杂。另外，要选择羊杂切面整齐，无裂缝明显、无血液残留的优质羊杂。
羊杂清洗卫生先于一切，最好是用盐和醋泡水浸泡3-5小时后浸泡到没有污物排出来就可以了，这样每一片羊杂的质地、颜色和气味都更好，更清爽怡人。
配料的选择与准备
配料对于制作羊杂面来说也是非常关键的一步。配菜蔬菜和调味品的选择相对重要，建议选择鲜嫩、绿色、健康的蔬菜。调味品的分量大小和调配比例加调味品的时间点也都是影响羊杂面口感成功与否的关键因素。
此时干辣椒、花椒、姜、葱、蒜撞碎，煮面的话则需要提前准备好面条，对于想要吃到劲道有嚼头的面食爱好者，接下来将具体讲一下面粉的选择和醒发面的技巧。
面粉的选择和醒发技巧
面粉是制作羊杂面的基础原料，面粉好坏直接关系到面食的口感和品质。面粉最好是选择筋道、有粘性的高筋面粉，面粉和水的比例为两倍。如果想要加入生粉的话可以在面粉中加入适量的淀粉。
面团醒发重要，需要注意的是记得将面团放在温暖潮湿的环境下，醒发面团时可以将面团放入大汤碗，并在其搭上一块湿毛巾，这样能够快速的促进面团的发酵。
酸辣口感，一份鲜美保健的羊杂面等你品尝
做法
首先在热水中烫一遍去膻味，焯水浸泡羊杂；
锅中放油，花椒干红辣椒姜蒜爆香后，加入清水或汤底烧开，将焯过水的羊杂与其一起煮；
待羊杂略熟后加入适量盐和味精;
刚刚醒发好的面条放入大汤碗中用筷子进行转动，并搭上一块毛巾，放入蒸锅进行高温蒸煮；
撒上葱花、香菜、泡菜、芽菜，倒入酸辣清鸡汤，再淋上香油即可食用。
羊杂汤油而不腻，鲜辣口感，既可以保持身体健康，又满足了味蕾的需要。对于喜欢吃的食客们，不妨自己动手制作一份健康鲜美的羊杂面吧！
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