紫芦笋的功效与作用及营养价值
紫芦笋，是指具有紫色颜色的半落叶植物紫芦属（Asparagusofficinalissubsp.Prostratus）的嫩芽和嫩叶。它含有丰富的营养成分，不仅味美可口，而且具有多重功效和作用，十分适合我们的生活饮食。
紫芦笋的营养价值
紫芦笋是一种非常营养的食品。每100克鲜紫芦笋中含有蛋白质1.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.8克、纤维素2.1克、钙20毫克、磷30毫克、铁0.8毫克、钾160毫克以及丰富的维生素C、维生素E和多种人体所需要的微量元素等。同时，紫芦笋中还含有一种叫作“天冬氨酸”的氨基酸，能够刺激人体免疫系统的机能，增强人体抵抗力，预防感冒和疾病，因而被誉为“蔬菜中的皇后”。
紫芦笋的健康功效
紫芦笋除了味美可口之外，对人体还有着很多健康功效。
改善血液循环
紫芦笋中所含的钾，可以帮助降低血压，改善血液循环。此外，其中所含的异黄酮类物质还可以扩张血管，并起到预防、改善动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的作用。
增强消化能力
紫芦笋中含有一种叫做“天然益生元”的低聚果糖，能够促进肠道**，增加肠道良菌的数量，帮助人体消化、**废物及有害物质。
保护眼睛
紫芦笋中富含维生素E和多种类胡萝卜素，其中又以角黄素含量较高。这些营养成分能够防止眼睛老化，预防眼睛疾病的发生，同时也能对皮肤起到保护作用。
抗氧化作用
紫芦笋中富含多种类胡萝卜素、维生素C和E等营养成分能够清除体内**基，起到抗氧化作用。同时，这些抗氧化成分还能够增强人体免疫功能，保护肝脏、预防肾脏疾病，并对人体的各种**产生正面的保护作用。
紫芦笋的烹饪方法
紫芦笋具有柔嫩口感，一般不需要削皮，但需要摆脱底部坚硬的部分。烹饪方法主要可以有以下几种：
凉拌
把煮熟的紫芦笋切段，淋上调味汁或者酱油、醋，与鲜蔬拌合食用，口感爽脆。
煮或蒸
将紫芦笋洗净，煮或蒸熟。适宜的时间是1-2分钟，时间过长会导致紫芦笋变得柴硬。
炒
用蒜末、姜末等调料炒熟，保持紫芦笋的嫩绿色。
作为一种非常优秀的蔬菜，紫芦笋既美味又营养，有着多重功效和作用。我们应该多吃紫芦笋，为自己的身体健康保驾护航。感谢大家访问天天花木城，了解更多的农艺信息。
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