黄牛肝菌中毒：如何避免？
什么是黄牛肝菌？
黄牛肝菌（黄牛肝，Chinesetruffle），也称“茶树菇”，是一种常见的黑菌属（Tubermelanosporum）真菌，外表酷似于蘑菇，但它是地下生长的真菌。中国是黄牛肝菌的原产地之一，自古以来就被视为美食和药材。
黄牛肝菌中毒的原因是什么？
不幸的是，黄牛肝菌也可能导致饮食中毒。当采摘者不慎采到受污染的菌子，或者提前食用了肝菌，或者是饭后饮用了酒类，这些都可能导致黄牛肝菌中毒。中毒的症状包括呕吐、腹泻、头晕和乏力，病情严重者可能会出现昏迷和死亡。
如何避免黄牛肝菌中毒？
黄牛肝菌是一种美味又昂贵的食材，但是为了保护自己和家人的健康，我们必须正确地采摘和食用黄牛肝菌。
- 找到可靠的供应商
现在，一些市场上的黄牛肝菌可能来自野外，鉴别不易，为了消除不必要的食品风险，建议你到正规的渠道购买来自认证的田园菜市和专业商户**的黄牛肝菌。
- 避免食用烂菌或未熟的黄牛肝菌
烂菌是一些因为污染或未保存而腐烂的菌子。而未经烹饪熟化的新鲜肝菌会导致消化问题和中毒。使用一个菌刀切开黄牛肝菌，并检查外观和气味是否正常。遇到黑斑，裂缝，死缩，发臭，变黑色"见底"等情况应及时舍弃。应将从地下多年成熟的肝菌煮沸或烹饪十分钟以上来确保消灭食品中的真菌**并达到食用安全。
- 不要撞运黄牛肝菌
市场上有一些人用不合法的方法提前挖掘肝菌并极力**。这种做法是极不道德且有害，暴露出黑色生意链网络已经猖獗。为了保护自己的健康，不要购买这样的黄牛肝菌。
- 保持清醒，控制酒量
黄牛肝菌中毒最常发生在酒品过量消费时，在食用期间，建议您选择少量饮用酒精量。
结论
它是一个宝贵的天然美味和具有药用价值的菌菇，但正确的食用方式是保护你和你家人安全的必要条件。我们必须警惕中毒的风险，采取正确的保护措施来享受黄牛肝菌的美味。让我们识别那些不道德的供应商，与他们说不，保护自己和家人的健康。
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