什么是蜢子虾？
新鲜美味、丰富的营养价值，这些都是人们对于蜢子虾的印象。那么，什么是蜢子虾呢？
蜢子虾一般指自然生长在淡水及半咸水体系的虾类。蜢子虾体型较小，翻身起立时仅有一两厘米长，全身通体透明晶莹，加之身体纤细而娇巧，因而有“玻璃虾”的称呼。
蜢子虾的养殖种类
蜢子虾是目前运营较广的渔业产业之一，又称“徽县小龙虾”。根据人们对蜢子虾的养殖研究，目前市面上主要有两种蜢子虾养殖方式：一种是以自然环境为依托的野生养殖，一种是以技术为支撑的人工养殖。
野生蜢子虾养殖之所以备受欢迎，主要是因为其天然，味道鲜美，富含营养。但是，因为外部环境的不确定性，野生虾的饲养相对来说较为困难，而且也容易受到外界的污染影响。
人工养殖方式，即利用人工的技术手段来对蜢子虾进行饲养，可以更好地控制虾的生长环境。在保证虾生长的同时，也能够避免一些有害的物质对虾的危害。因此，目前比较流行的就是人工养殖方式。
在饲养的过程中，主要利用淡水或半咸水环境进行培育。这种方式下成虾的数量较多、种类繁多，以优越的生长环境，蜢子虾也能够快速的成长发育。
蜢子虾的营养价值
蜢子虾是富含营养的食品之一，在人们的餐桌上具有既健康又美味的双重优势，其食品营养成分主要包括：
- 蛋白质：蜢子虾富含优质蛋白，易被人体吸收，对身体的健康发育、身体维护和修复有莫大的功效。
- 维生素：含丰富的B族和D族维生素，有助于人体健康的维护和促进**的发育
- 矿物质：蜢子虾含有丰富的钙、磷、铁、锌等重要的矿物质，能够促进骨骼生长、提高免疫力、增强心肺功能等。
蜢子虾是一种低脂肪、高蛋白、富含维生素和矿物质的保健食品，每100克蜢子虾含有90克水分，蛋白质约6.9克左右，还搭配了一些葡萄糖、糖原等。
蜢子虾怎么吃
除了直接食用，蜢子虾还可以用收获的虾肉制成一系列美食，例如蜢子虾酱，一颗酱豆腐煲/火锅，酸辣蜢子虾等。蜢子虾酱口感独特，十分适合做调味品。可以直接涂在馍子、条浇饭上食用，口感独特、回味无穷。
除此之外，蜢子虾豆腐煲/火锅也是一道很受欢迎的美食。将蜢子虾连壳破成两半，去掉腮，将大蒜倒在其中，加入适量清水、豆腐、葱花等食材，加盖慢火煮，待到豆腐变软、虾有一定口感时，就可以上餐了。
结语
蜢子虾是一种健康、营养的食品，并且考虑到其养殖方式也逐渐得到优化和改善。对于我们来说，不论是野生还是人工饲养，都应该注意到蜢子虾养殖的局限性以及多吃营养健康的好处。
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