白鲳鱼是什么
白鲳鱼，是指常温水域中的一种鱼类，是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼。白鲳鱼在黄、长江两岸及闽台地区常有出没，是淡水鱼类中颇受欢迎的品种之一。
白鲳鱼的价值
白鲳鱼的含有丰富的优质蛋白质、人体必需的氨基酸、钙、磷、硒等矿物质，对于人体的发育和健康都有很积极的作用。同时，白鲳鱼还含有较多的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的作用，对心血管疾病的预防、治疗有显著的效果。
白鲳鱼价格及正宗香煎做法
白鲳鱼当前市场的价格，一般在30元左右每斤，如果是野生的白鲳鱼价格则会高于养殖。
白鲳鱼做法众多，但是香煎是比较受欢迎的一种做法材料:
- 白鲳鱼
- 盐、胡椒粉、料酒、姜、葱
- 面粉
- 油
步骤:
- 准备鲳鱼，将鲳鱼的内脏、鳞片和头尾部分清除干净，洗净之后抹干。
- 鲳鱼两侧各切三刀，以利烹饪，再在两面抹上盐、胡椒粉和料酒。
- 取一个小碗，加入少量生粉和清水调匀后，将鲳鱼两面沾上淀粉水并均匀抹匀。
- 准备油锅，加热至七八成热时放入姜片、葱段爆香，接着放入鲳鱼，小火煎煮至金黄色即可。
如何挑选新鲜的白鲳鱼
从外观上，可以选购体型健硕、表面光泽、没有鳞片脱落和人工划伤的白鲳鱼。
从口感上，挑选的白鲳鱼应该有清新的香气，没有异味，体饱满、肉质细嫩、口感鲜美。
因为白鲳鱼较易受到环境污染的影响，所以一定要选择正规大型水产品批发市场或者超市等大型的水产销售平台购买。
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