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在处理白鲳鱼时，首先需要将其宰杀并去除鳞片。去鳞时可以先将鱼身冲洗干净，然后用去鳞器或刀片将鳞片刮掉，注意要从尾部开始刮，避免鱼鳞洒落满地。如果有条件的话，可以将鳞片刮下来晒干后作为鱼鳞肥使用。
去鳃时需要将鱼头先行切掉，然后用手或者鱼钩将鱼的内脏挑出，同时要洗净鱼腹内的血迹和杂质。需要注意的是，白鲳鱼的胆汁比较苦，一旦胆汁洒到鱼肉上会影响口感，因此取出内脏时要小心，避免损伤胆囊。
接下来是去鱼皮和去鱼骨。白鲳鱼的鱼皮比较粗糙，去皮的时候可以先冲洗一遍，然后用鱼刮将鱼皮刮下来。去骨时需要将鱼身斜着放置，随后从鱼头往后用刀片切开鱼肉，然后将骨头一个一个挑出。
清理白鲳鱼非常繁琐，需要一定的经验和技巧，处理过程中要小心谨慎，以保证鱼肉的完整性和口感。做好清洗和消毒工作，确保食品卫生安全。
希望我的回答能够对您有所帮助！
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发布时间 2023-06-24
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除去鳞片时保持鱼肉朝下，利用刀背轻刮损伤表皮，然后尾部开始顺着鱼身往头部刮，在顺序的过程中用手指夹住鳞片，轻轻剥下即可。
最后将处理好的鲳鱼肚皮切开，去掉鱼鳃、内脏和黑膜，洗净即可食用。
也可以使用专业的去鳞器或者先用淀粉涂抹鱼身再去鳞，这样效果更好。
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发布时间 2023-06-24
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首先将白鲳鱼去掉鳞和内脏，用生姜、葱蒜等调料腌20分钟，再用清水洗净后可以食用或加工。
一些厨师会使用一定比例的白醋或酒将鱼泡在水中，也能够帮助去除鱼腥味。
另外，用盐和淀粉**鱼身，可有效去除污渍以及异味。
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发布时间 2023-06-24
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白鲳鱼宜在活鱼即将进食或疲劳状态下捕获，尽快采取去鳞、去内脏、洗净的过程。若鱼肉上仍有泥沙等脏物，可在清水中放入醋或小苏打进行浸泡冲洗，再用清水反复冲洗几遍，直至洗净为止。最后沥干水份便可食用。
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发布时间 2023-06-24
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将白鲳鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后用盐和醋拌匀，腌制一段时间，在清水中反复冲洗几遍即可。
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发布时间 2023-06-24
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白鲳鱼的处理需要先去毒腺，使用刮鳞器刮掉鳞片，剖开鱼腹后将脏器和鱼鳃取出，再用清水冲洗干净即可。
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发布时间 2023-06-24
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