关爱身体，掌握鸡架炸制技巧
鸡架是一道美味且能让人吃得很过瘾的小吃，在各大夜市、小摊贩、餐厅等餐饮场所非常受欢迎。其味道独特，口感酥脆，因此深得广大食客的喜爱。而作为消费者和享受美食者的我们，应该也需要了解一些鸡架的炸制技巧，才能够尽情地享用美味的同时做到关爱自己的身体。
如何制作嫩、酥的鸡架
在鸡架的炸制过程中，嫩和酥是最为重要的两个要素。嫩即是保持肉质鲜嫩，不失水分。酥则是炸制后外酥里嫩、色泽金黄，口感香脆的特点。下面在炸制过程中针对这两点提供几点经验。
合理选材
刚刚宰杀的鸡更为鲜嫩，但毕竟不太实际，可以采用最好选口感鲜嫩的鸡胸肉，处理干净切抹生姜及其它调味品。带骨的鸡架肉质较好，略带油脂但不能选取膘肪过多的深色肌肉。
提前腌制
在炸制鸡架前，我们可以事先进行腌制。腌制鸡肉的时间至关重要，我们可以采用切小块后放入盐水中腌制约30分钟，这不仅可以提高风味，让鸡架更加入味，同时还可以让鸡肉的水分得以锁住，减少炸制过程中的脱水。
火候掌握好
鸡架的炸制需要注意的是火候，若是温度过高，会使鸡肉过早焦糊，功亏一篑，若温度过低，呈现出来的鸡架就容易油腻，并且不脆不酥。一般而言，在热油中炸5分钟即可，注意中途需要翻炸，炸熟后晾干油分，口感更佳。
为了让鸡肉呈现嫩鲜、酥脆的特色，炸的过程必须做好把握，高温短时间，嫩鲜酥脆，美味多多！
结尾：关爱生活，享受美食
鸡架作为美味佳肴之一，吃起来滋味十分可口。但毕竟是油炸食品，如果不注意热量摄入，容易影响健康。所以，在享受美食的同时，我们也应该注意锻炼身体、适当控制食量、饮食多样化，做到关爱自己的身体。感谢大家的关注，如果您还想了解更多的农艺信息，欢迎访问天天花木城！
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