了解油菜苔
油菜苔，即油菜薹，是油菜的嫩芽或嫩茎。在北方＂大年初一＂必吃的一道菜品,而其内含丰富的营养，因此受到人们的广泛关注。
油菜苔的学名叫Brassicajunceavar.gemmiferaL.，属于十字花科油菜属植物。油菜苔味道清香，口感爽脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，矿物质和维生素C.D等多种营养成分。特别是对于眼睛有很好的保健作用，同时也有很好的防辐射作用。
何时吃油菜苔最佳
油菜苔是一道春天的特色菜品，最好在太阳升起后采摘。晚上采摘的油菜苔口感差，因为它已经吸收了很多水分，而黑夜中的油菜苔会含有很多的氮，而这些氮不利于人体。
油菜苔的应用
油菜苔在不同地区会有不同的应用：东北的人喜欢吃凉拌油菜苔，而河南的人则将之与豆腐煮成美味的豆腐汤；北京人则喜欢在春节时将油菜苔外炸成鲜黄色的色彩并佐以酱油食用，各地人士皆青睐油菜苔的甜美口感。
油菜苔的菜肴制作
- 凉拌油菜苔
将油菜苔修剪干净，去掉较粗的部分和叶子，用开水焯烫，然后用凉水**；将酱油、醋、葱姜蒜、香油、花椒、黄瓜、胡萝卜等搭配成调味汁，将调味汁淋在焯烫后的油菜苔上，拌匀即可。
- 油菜苔豆腐汤
将豆腐切块；油菜苔切成小段。然后热锅加少量油，爆香葱姜蒜，加清水，放入煮沸的豆腐和油菜苔，加盐、鸡精等适量调味即可。
- 炒油菜苔
将油菜苔洗净，去掉较粗的部分和叶子；切成和其他蔬菜差不多的大小；然后均匀地爆炒油菜苔，直至熟透，加入调味料即可。
结语
油菜苔是一种美味健康的专属春天蔬菜，在如今健康的生活方式之下，被人们越来越多地认识到它的营养价值。对于喜欢品尝美食的人们，在各地做法的基础上也可以加入自己的独特风味，让油菜苔发挥无穷魅力。
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