关于毛豆腐的家常做法

毛豆腐是一道色香味俱佳的家常小菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，对身体非常有益。下面，作为一名拥有丰富园艺经验的农技专家，我来为大家分享做毛豆腐的家常做法。

选料准备

我们需要准备一些新鲜的毛豆，其中最好挑选一些较大的颗粒，口感会更好，同时要保证表面没有**瑕疵，这样制作出的毛豆腐才会口感柔滑、细腻。

制作步骤

1.将毛豆浸泡在凉水中30分钟，使其变得柔软，方便研磨。在磨的时候，可以将毛豆分批研磨，每批不要太多，以避免研磨不均匀。

2.将研磨好的毛豆泡在凉水中，依次过滤去除杂质。随后，将过滤好的豆浆加入适量的水，倒入大锅中搅拌。加热至沸腾后，继续煮沸20分钟，直到豆浆变得浓稠。

3.将豆浆**至40度左右，搅拌均匀后取出2勺发面（或者1勺速发酵粉）加入豆浆中，再次搅拌均匀，灌进发酵模具中。然后将模具放入锅中蒸煮20-30分钟，待毛豆腐完全凝固取出即可。

制作过程中需要注意的关键点

1.在豆浆中加入发面或速发酵粉是必不可少的步骤，这是保证毛豆腐能够成功发酵的关键。

2.发酵后的毛豆腐口感更加鲜美，因此在食用前，最好将发酵后的毛豆腐切片并拌入一些调味料，以增加口感。

结语

通过这篇文章，相信大家已经了解到了制作毛豆腐的家常做法。虽然制作工艺相对来说比较简单，但是在实际操作中还是需要注意一些关键点。最后，感谢大家阅读这篇文章，更多的园艺、农艺知识，欢迎访问天天花木城。