甘蔗笋炒肉的做法(甘蔗笋苗)

甘蔗笋炒肉的做法(甘蔗笋苗)

甘蔗号称“农家甜蜜心”的绿色食品，不仅口感甘甜，还含有多种营养成分，常常被人送亲戚、朋友或者加工成蔗汁、蔗糖等。但是，除了甘蔗，甘蔗笋/甘蔗笋苗才是经过处理后的餐桌佳品，甜味更浓、口感更加柔嫩多汁。而且，甘蔗笋苗非常适合烹饪，味美且容易消化，是农家美食中的佼佼者。今天，我们来分享一下“甘蔗笋炒肉”的做法！

一、准备主料

甘蔗笋苗、肉类。选用猪肉梅花肉等多汁肉类，提早浸泡去血水（2小时左右泡水中），晾干后调味。甘蔗笋苗要先洗净切片。切片时，切口要小而薄，方便速熟。

二、炒菜技巧

炒肉时，肉要先下锅，彻底煸炒至收汁。如果没有干辣椒，可以加入辣椒粉，炖一会儿会增加肉的香气。炒肉出锅后，可以用纸巾吸掉多余油脂。接下来，用炒肉油再爆炒甘蔗笋。甘蔗笋翻炒2~3分钟即可上锅出锅，不要炒过头，避免口感韧性。}

三、营养价值

甘蔗笋中含有丰富的多糖成分，具有抗萎缩和抗肝纤维化功能；蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素也较为丰富。同时，梅花肉的脂肪含量偏高，但女性朋友可以选择瘦肉，美味又养生。

四、功效与注意事项

甘蔗笋能除烦解渴、使人爽口，养胃润肠，具有缓解中暑的功效，肉类也能为人体提供丰富的营养。但是，烹饪甘蔗笋易用到含铜的厨具，虽然铜离子对人体必要，但过量摄入有害健康！使用铁锅，不仅能保证食材的口感营养，还能保证健康。

我们相信，只要运用得当，用心制作，每一道家常菜都能兼顾营养与美味。尝试一下吧！让我们的舌头也为这古老的农耕文明背书。感谢您的阅读！

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