关注石翁鱼，就从选鱼开始
石翁鱼(学名：Pelteobagrusfulvidraco)是一种淡水鱼，以肉质鲜美、鱼骨较少等特点受到了人们的喜爱。但是毕竟不是经常能看到的鱼类，所以在选购时需要特别的注意。下面，我将带着大家了解石翁鱼的挑选方法以及石翁鱼的一些常见做法。
如何挑选新鲜石翁鱼
挑选鱼类的方法是多种多样的，从看外形、闻气味到摸鱼体，各有各的方法，但对于石翁鱼，我们可以从以下几个方面入手：
观察鱼的外观：石翁鱼的外表应该光滑、无色差、无伤痕。如果遇到一些有瑕疵的鱼，比如背部、口、鳃盖等处有伤口或裂隙，或者脸色黯淡不发亮，肚子鼓胀，这个时候就需要绕路离开了。
闻闻鱼体的气味：新鲜的石翁鱼应该散发出清香的气味，如果有异味或者像是已经开始腐烂，那么鱼就已经过期了。
摸摸鱼体纹路：新鲜的石翁鱼的鳞片和肉是紧密粘合的。这时候你可以用手指头轻轻按压鱼身，在放开的瞬间，看看肉是不是有变形的现象出现，如果有，那鱼就不太新鲜。
关于制作石翁鱼
一般情况下，人们会选择鱼烙或者红烧的方式来制作石翁鱼。但是无论你选择哪种烹饪方法，都一定要注意以下几点：
去除污物：这个环节比较重要。必须在置办新鲜的鱼时，把鱼肚子内脏清理干净，还要把鱼鳞、肉里的杂质和黑膜清理掉。然后再用清水清洗几遍，确保没有脏污。
把鱼片切薄：比较适合石翁鱼的厚度在3到5毫米之间。这不仅可以让鱼片更容易入味，也有利于烹饪。
注意不要过熟：石翁鱼肉质较为嫩，烹调时间过长，不但口感会差，而且会影响石翁鱼的营养和口感。
小结
石翁鱼虽然口感鲜美，但是因为不易加工烹调，也许会被很多人所忽视。但是，只要你掌握好挑选新鲜石翁鱼和正确的制作方法，并搭配合适的调料，相信就会在你餐桌上成为一道千万不能错过的美味佳肴。
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