石翁鱼简介石翁鱼又名古叶斑鳍鱼，是一种常见的淡水小型食用鱼类，主要分布于我国南部地区。石翁鱼色泽鲜艳，肉质细嫩，营养丰富，因其味道鲜美而备受食客青睐。在市场上有“巧儿鱼”之称。
选购石翁鱼在选购时，应选择身体健康，鳞片光滑，眼珠凸出，体型饱满的石翁鱼。最好选用放养、无药残的纯天然石翁鱼品种。购买后要立即放入冰箱冷藏，以防**。
石翁鱼制作1.去鳞去腮洗净，将肚内的内脏掏掉2.将鱼两面撒上一层盐，放置片刻后;用温水冲洗干净3.将鱼涂上薄薄的淀粉，连同姜丝、葱丝和适量的盐**再用清水冲洗干净。4.将植物油加热至4成热，放入鱼将其煎至两面金黄色取出5.锅中留少许底油，放入姜蒜末、青椒丝等香料，放入炒好的鱼，最后添加适量的水和调味料焖煮。
石翁鱼风味石翁鱼最适宜用煎或者红烧的方式食用，口感鲜香，肉质细腻。采用川菜、粤菜等不同口味做法，可以制作出口味各异的美食。例如重庆麻辣石翁鱼、广东白切石翁鱼、四川石翁鱼豆腐煲等，各具特色。
石翁鱼的药用价值石翁鱼除了美食价值之外，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸及人体所需的多种矿物质和微量元素，具有防癌抗癌、调节血脂等保健功效。将石翁鱼与中药药材一起煲汤，更能发挥它的药用价值。
总结石翁鱼肉质鲜美，价格适中，适合各种人群食用。在野外钓取的石翁鱼具有更佳的营养价值和美味口感。通过合理制作可以做出各类美食。生活中需要注意食品安全，选购时应慎重选择。
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