大头笋简介
大头笋是一种特殊的蔬菜，又叫竹笋、毛竹笋，属于竹亚目的一种竹类植物。大头笋生长具有一定的周期，要在适宜的时间将其采摘出来。大头笋在早春至初夏生长最加旺盛，这个时期是大头笋最好的采摘时间，同时也是大头笋最容易变质的时期，所以在采摘以后的处理和储存是十分关键的。接下来我们将为你介绍大头笋的处理方法和储存。
去皮
在大头笋的处理中，首先要将其去皮。笋皮是大头笋中的污染物之一，去皮能够清理笋身表面的脏物、砂土等。而且，大头笋的笋皮比较厚，去皮后口感更佳。在去皮的过程中，可以先用刀将笋皮切开，然后进行揭去，操作过程需要小心，否则会浪费笋身。
切开
采摘下来的大头笋要及时进行处理。对于一些不规则的笋，可以先进行处理，将其切成规则的形状。切开的大头笋表面注水后凉拌效果较好。在切开笋时，要注意刀口，切口应该平滑，不要有破损，这样可以有效地防止细菌污染。
上笋头
大头笋的笋头是最为鲜嫩的部分，因此在处理时尽量将笋头保留。当然，如果笋头已经变质，则需要进行砍除。在对大头笋进行加工时，通常会对笋头进行切段或切片。
储存
大头笋在采摘后，如果没有及时处理就会最易腐烂变质。一般来说，可以用湿毛巾包裹大头笋来进行储存，以保持大头笋的新鲜度。另外，也可以将其放在保鲜袋中，将收口处挤出空气，密封后放进冰箱，这会让大头笋保持新鲜状态更长的时间。但是，在储存过程中要注意不要挤压大头笋，否则会损坏其口感和营养价值。
小结
大头笋是一种独特的蔬菜，具有美味、可口、滋润的特点，但是在加工和储存中也要特别注意。处理大头笋的过程中，需要先对其去皮、切开和上笋头等步骤，储存过程中，需要用湿毛巾和保鲜袋等方式来保存。只有注意到这些步骤，才能够使得大头笋的口感更加优美，且保存时间更长。
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