流心酥(流心酥蛋黄酥)

关怀您的口腹之欲——了解流心酥（流心酥蛋黄酥）

流心酥作为一种汉族传统的小吃，具有咸甜适中、酥香可口的特点。它在沈阳、北京等地区广为流传，备受人们的喜爱。在文化传承中，我们不仅能品尝到它的美味，也传承着我们的历史。在本文中，我将向您介绍流心酥的延续与制作方法，以及其中的配料。

流心酥的起源与延续

流心酥最初的发源地是中国沈阳，是清末巨富张自忠先生从懵懂少女手中欣赏到月饼做法所发明的美味小点心。由于流心酥的技术相对复杂，而且在烘焙时需要严格控制烘焙时间和火力，在制作过程中也有一定的难度。但是人们一直在尝试着继承它，尤其是流心酥蛋黄酥，它现可作为蛋黄酥的升级版，备受人们欢迎。

流心酥制作方法

材料准备

首先，您需要准备以下材料:*塔油200克*低筋面粉200克*盐2克*白芝麻适量*蛋黄3个*糯米粉50克*芝麻油适量

制作步骤

1. 将塔油、低筋面粉和盐放入碗中，并混合均匀。
2. 在碗中，将糯米粉与适量的芝麻油混合均匀，成为糯米面团。
3. 用糯米面团包入蛋黄，成为一个大小和一枚圆形的饺子。
4. 在制作流心酥之前，您需要把饺子表面裹上薄薄一层白芝麻。
5. 将芝麻面团放入模具中压制出饼形。
6. 把裹上白芝麻的饺子放入芝麻饼中央，盖上另外一片芝麻饼。
7. 把酥皮放入预热好的烤箱内，烤半个小时即可。

流心酥的食材配比

流心酥作为传统的小吃，它的食材在经历多年的沉淀后已经得到了良好的稳定性。上文中所述材料配比通常体现在以下几个方面：

• 酥皮：低筋面粉、塔油、白芝麻

预烤处理后的酥皮，烤发后口感酥脆，紧实度适宜，并且外观形态也非常漂亮。

• 馅料：糯米粉、蛋黄、芝麻油

糯米粉是流心酥的重要馅料，制作后的内馅浓稠度适宜，搭配鲜黄的蛋黄，口感丰富。

结束语

流心酥是我国的一种传统糕点，它闻起来香、看起来美、口感细腻，是一件我们可以在日常生活中享受的食品。流心酥（流心酥蛋黄酥）是一份包含了人情味和多年经验的体现，同时也是一部中国美食文化的重要组成部分，我相信通过对于流心酥的介绍，更多的朋友将会来到花木城，探索更多有趣的农技信息。