大黄鱼的营养价值和做法
大黄鱼又称花鲢、腔棘鱼，是我国南部比较常见的一种海产鱼类，其肉质细腻鲜美，营养价值高，尤其是富含人体必需脂肪酸，适宜各个年龄段人群食用。但不同的做**影响到大黄鱼的口感，本篇文章将为大家介绍大黄鱼的营养价值和多种美味做法，帮助您更好地选购和食用大黄鱼。
大黄鱼营养价值
大黄鱼含有非常丰富的营养成分，每100克大黄鱼中含有蛋白质24.4克，脂肪11.4克（大黄鱼头部更多），以及钙、铁、锌等多种微量元素。同时大黄鱼脂肪中还含有丰富的欧米伽3脂肪酸，可以帮助降低血脂、预防心血管疾病等。
清蒸大黄鱼做法
最简单的大黄鱼做法就是清蒸，这样可以最大程度地保留其鲜美的口感和营养成分。做法如下：
材料
- 大黄鱼1条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、料酒、盐适量
- 红枣、枸杞各适量
步骤
- 鱼去鳞、去鳃、洗净，抹干水分，割几刀。
- 锅内放少量油，爆香姜蒜后放入红枣和枸杞，煸炒出香味备用。
- 在鱼身两面抹上少量料酒和盐，放在煸香过的红枣和枸杞上面，倒入适量生抽。
- 上锅蒸8-10分钟，出锅时再浇一些热的油。
干煸大黄鱼的做法
干煸大黄鱼是一道传统的家常菜，不仅口感独特，而且色香味俱佳。做法如下：
材料
- 大黄鱼1条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒少量
- 生抽、料酒、盐适量
- 豆鼓、豆瓣酱适量
- 白胡椒粉适量
步骤
- 鱼去鳞、去鳃、洗净，切成两寸左右的块，抹干水分，在鱼皮上均匀地撒上白胡椒粉。
- 热锅冷油，小火煸炒花椒和干辣椒，将香味煸炒出来。
- 新鲜姜切成丝，蒜拍成蓉，葱切段备用。
- 热锅冷油，将鱼块煎至双面金黄，盛起备用。
- 锅中留底油，下姜蒜煸香，加入豆鼓、豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的水烧开后放入大黄鱼块翻炒几下即可。
结语
大黄鱼无论是清蒸还是干煸都是非常美味的一道佳肴，而且其营养价值也非常高。在购买大黄鱼时，建议选择新鲜**的最佳，如果购买的是冷冻的大黄鱼，要先解冻后再烹饪，这样做可以避免影响口感和营养成分的流失。希望本文内容能够对大家有所帮助，谢谢关注天天花木城。
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