竹筒酒制作全过程

竹筒酒制作全过程

竹筒酒是一种传统的饮品，具有独特的风味和营养价值。它是用竹筒制成的，在制作过程中需要注意一些细节，以保证酿造出来的酒质量好、口感香甜、营养丰富。下面就让我来为大家介绍竹筒酒的制作全过程。

准备材料

制作竹筒酒的第一步是准备好需要的材料，包括竹筒、糯米、白酒曲（或自制酒曲）、水和红曲米。竹筒要选用外表光滑、内壁**刺、无裂缝的竹筒，糯米要选用质地好、产地正宗的糯米，白酒曲要根据自己喜好选择，水要选用纯净水，红曲米是为了提供色泽和口感。

清洗竹筒

将购买的竹筒先进行适当的处理，切成制作酒的长度，把每一个竹筒的一端用细麻绑上，并把筒子竖起来，用清水清洗干净。

泡糯米

将准备好的糯米用清水洗干净，加入适量的水，浸泡4-5个小时，让糯米充分吸水，使得后续制作中的糯米不干不稠。

添加曲子

在糯米中加入白酒曲，按照5斤糯米添加适量的白酒曲，大概是100克左右，进行混合。混合后的糯米要均匀的覆盖在温水加红曲米的体积内，然后搅拌匀，防止水珠，以免水温升高影响发酵。

装入竹筒

将填好曲的糯米放入竹筒中，填到2/3高度，然后压实，并让竹筒斜放10度左右，让糯米能够**发酵、混合。

密封并保存

将竹筒的开口用一块切好的黄油和红曲浆及***揉匀形成的湿泥糊好后，将竹筒口和揉湿泥糊的黏土封好。然后用手轻轻摇晃竹筒，使得糯米和曲微微下落，避免出现空气卡存在于竹筒中，预留30%的空间，然后将竹筒放入昼夜温差较小的室内，待发酵。

发酵、提取酒液

将密封好的竹筒放置在温度适宜的地方进行发酵，需要注意温度和湿度。一般发酵15至20天后，可以尝试检查一下酒的香气，如果已经足够，可以把竹筒竖直放置，并用细麻绑紧竹筒口，然后用自来水冲洗竹筒，用镊子或者用竹杆慢慢取出酒，放在容器里，然后就可以享用美酒了。

竹筒酒的制作虽然比较复杂，但只要掌握好方法和技巧，就可以制作出美味可口的竹筒酒。还有一点需要注意的是，竹筒酒虽然有很多保健功效，但是也应该适量饮用，以免过量饮用对身体造成不必要的伤害。

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