什么是火焙鱼？
很多人或许不太了解火焙鱼，火焙鱼是当地的一道地方美食，极具特色。火焙鱼在制作时，是将鱼的整个身体挂在炭火上进行烤制，此时鱼肉的表皮会形成焦黑色的外皮，里面的肉却会被烘烤得香嫩可口，是一道将鲜味与香味完美结合的佳肴。
火焙鱼的制作过程
选择新鲜的鱼，将鱼的身体剖成两半，去掉内脏、鱼鳞和鱼骨，留下整条鱼肉。
在炭火上架上两根八角木控制高度，同时点燃炭火，等待火苗消失，以保证温度。然后将调制好的酱料均匀涂抹在鱼肉表面。
将处理完的鱼肉挂在两根八角木上。
将挂好的鱼肉悬挂在离火源20厘米左右的位置，进行6分钟的烤制，并不断将鱼肉旋转，直至表皮呈现出金黄色。
利用刷子将鱼肉表面涂抹上一层蜜汁，反转进行烤制，再涂抹一遍蜜汁，最后反转烤制至呈焦黑色即可。
火焙鱼制作小技巧
鱼肉的残留部分可以用会产生炭火的枝叶制成的炭火烤制，增加火焙鱼的炭烤香味。
酱料可以自制，也可以使用市面上的专门酱料。
鱼体大小会影响烤制时间，建议选择111_222斤的鱼。
烤制时注意控制火候，以防烧焦鱼肉表皮，影响口感。
结语
作为一道兼具鲜味和特别魅力的美食，火焙鱼不仅好吃，而同时制作过程也颇有趣味性，大家可以尝试自己动手烤制一次美味的火焙鱼。同时，做好安全措施，不仅保障大家的身体安全，而且也可以更好的享受这道美食的乐趣。谢谢关注天天花木城，我们将不断分享更多的农艺信息。
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