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第一步：准备干豆
选择去皮的薄皮黑豆，去掉不干净的豆杂质，并将豆子在清水中浸泡20分钟左右，待豆子吸足水份后再刷洗豆壳，用清水冲洗干净备用。
第二步：熬制黑豆酱
取清洗干净的豆子，加入锅中煮沸，煮沸20分钟左右，然后将豆子捞起，晾凉备用。取压力锅或普通锅，加入过滤后的清水，加入煮熟晾凉的黑豆，重量比为1:1，开始煮开后转小火熬制，熬制1.5小时左右，豆子熬烂并呈现出深褐色即可。
第三步：打成酱
将熬制好的黑豆倾倒进豆浆机，加入少量水，按下“打浆”键开始打。打浆约需30分钟，过程中需要不断停机拌匀、加点油、加点盐。漫长的操作最终让熬好的黑豆酱成功形成，香味十足。
第四步：制作酱油
取适量黑豆酱，约为豆酱的1/3，加入大盆中，加入清水，搅拌成充满豆酱的水浆状，盖好盆子，放在通风、阳光充足的地方。经过自然的发酵和曝晒，大约需要3个月左右的时间，黑豆酱油就出锅啦。
Ps:煮豆子的过程中要注意用大火，时间不宜过长，否则豆子会熬散。制作酱油的过程中要注意豆酱与水的比例掌握好，并且要选择通风、阳光充足的地方发酵。
希望以上黑豆酱油的正确做法可以帮助到您，享用美食，愉悦生活。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆酱油是以黑豆、大麦、小麦为原材料，经过曝晒、磨浆、发酵、提取等工艺而成的，其制作的关键在于发酵过程中的温度、湿度、时间等控制。一般来说，温度控制在30-35℃，湿度控制在70%-80%左右，时间控制在6个月以上，才能制作出色泽红亮、味道浓郁的黑豆酱油。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆洗净晾干，酿制生抽后，放入豉汁桶中自然发酵，过程中需不断搅拌。经过半年到一年的时间，豉汁变成深褐色糊状物即为高品质的黑豆酱油。宜放置于阴凉处储存，口感浓郁，香味独特，可佐餐亦可用于烹饪。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆酱油在做家常菜时是不可或缺的调料，正确的做法如下：先将黑豆洗净晾干，用500ml黄豆酱油煮沸，**后倒入瓶中，在15-20℃的环境下发酵4-5个月，即可得到口感绵厚的黑豆酱油。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆去皮，加水浸泡4小时，煮熟后晾凉，与适量盐放入豆浆机中打成豆浆；加入酱油、细砂糖、葱末、姜末、蒜末、芝麻油等搅拌均匀即可。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆先浸泡3-4小时，再蒸熟待凉后用冷水浸泡1天，过滤掉杂质后慢火炒20分钟左右，加入适量酱油翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-26
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