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鳗鱼是我们常见的特色食材之一，尤其是鳗鱼干更是备受消费者青睐的美味佳肴。那么，如何制作鳗鱼干呢？接下来，我将为大家详细介绍制作鳗鱼干的步骤。
要准备好新鲜的鳗鱼，去头、去尾、去鳞、去肚、去内脏。鱼身切成约3-5cm的段，用水冲洗干净后晾干备用。
然后，取适量的盐、糖和料酒，按照1：2：1的比例调制醃料。将鳗鱼均匀地裹上醃料，腌制20分钟左右。
接下来，预热烤箱至150℃，将腌制好的鳗鱼均匀地放在烤盘上。烤制时间一般需要约1.5-2小时，视鳗鱼的大小而定。在烤制过程中，我们需要每隔半小时左右翻一，并不断地用刷子沾上一次水，再均匀地刷一遍鱼身。这样烤出来的鳗鱼干就不会太干，也不会太咸了。
我们需要将烤好的鳗鱼干取出晾凉，放在干燥、通风的地方，最好装在瓶子或密封袋中保存。这样制出来的鳗鱼干，风味独特，味道鲜美，同时还富含蛋白质和钙质，是很不错的美食和营养品。不过需要注意的是，食用鳗鱼干时，最好少食用，特别是孕妇和小孩，以免引起体内盐分过多导致身体不适。
制作鳗鱼干的方法简单易行，只需要准备好材料和工具，按照上述步骤进行制作，就能够制作出美味营养的鳗鱼干了。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，多尝试几次，相信会制作出更加符合个人口感的鳗鱼干。
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发布时间 2023-06-26
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把鳗鱼清洗干净，剖开去骨，切成长条，码放在烤盘上。混合酱油、白糖、味精、**粉、花椒粉、料酒均匀摸匀在鱼片表面，放置半小时左右。将鱼片放人烤箱烤制30分钟左右，每隔10分钟上色抹油一次至完全熟透。
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发布时间 2023-06-26
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把新鲜鳗鱼剖开，风干成鳗鱼干。也可将新鲜鳗鱼装入罐中，盖上盖子，放入沸水中蒸熟即成。鳗鱼干可以蒸着吃，也可以加入热水煮开后放入葱姜爆炒即可。
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发布时间 2023-06-26
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把新鲜的鳗鱼洗净后去头去尾，然后从腹部剖开，刮去黏液，晾干后用盐、糖、料酒和五香粉腌渍。晾晒至七成干后炸熟即可。
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发布时间 2023-06-26
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