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鸭头是一种地道的衢州传统美食，其做法与普通的鸭肉有很大区别。首先在鸭子去除内脏和祛毛后，不采用常规的腌制方式，而是加入多种中药材料，如怀山药、白术、茯苓等进行炖煮。
这些中药不仅能够去腥增香，还具有健脾益气、滋阴养生等功效。鸭头在煮制过程中还会加入一些传统调味料，如老抽、生抽、料酒等，来增加口感和质感。
鸭头做好后，鸭肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁芳香，咸淡适中，既有药膳的营养、又有美食的口感，深得人们的喜爱。而衢州地方的水土和气候，也给鸭头的制作提供了优质的环境和原材料，使得其口感更佳。
如果您想品尝正宗的鸭头，建议前往衢州的街头小巷或当地的老字号餐馆，这里的鸭头制作得最为地道，价钱也相对合理。品尝这道传统美食，了解衢州的文化和历史也别有一番滋味。
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发布时间 2023-06-27
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