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黄腊鲳鱼是一种对切法要求较高的鱼，如果切法不当，容易影响口感，因此切黄腊鲳鱼时需要注意以下几点：
1.准备工作
选择新鲜的黄腊鲳鱼，洗净后在鱼身两侧各划上三刀，然后抹上适量的料酒、盐、姜片、葱段，腌制10分钟左右。腌制的时间不宜过长，否则鱼肉口感会变得松散。
2.切鱼头
在切鱼头时，将黄腊鲳鱼头斜着切下，同时保留一条背脊骨，这样可以保证鱼头完整，且切好的三片鱼头中心含有鱼翅。
3.切鱼身
在切鱼身时，黄腊鲳鱼身比较扁平，所以需要将**鱼身切成薄片，这样可以增加黄腊鲳鱼的口感。切片时，要先将鱼身沿着中骨切一刀，再侧着切成薄片，这样就可以避免鱼骨的干扰，同时也可以保证每片鱼肉大小相似。
4.切鱼尾
切鱼尾时，需要将鳍部切去，然后切成适当大小的块状，这样可以使黄腊鲳鱼看起来更加美观，同时也便于烹调。
切黄腊鲳鱼的切法虽然有些繁琐，但只有注意细节和技巧，才能切出美味的黄腊鲳鱼。如果在切割的过程中感到力量不够，不要用过多力气硬生生地将鱼切开，这样不仅容易损坏鱼肉，还会有伤害风险，需要注意安全。
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发布时间 2023-06-25
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黄腊鲳鱼切片时要求切得比较薄，以保证入味。切片时要注意刀口的锋利度，以不影响鱼的口感。切片时要顺着鱼的纹理切，可避免对鱼肉造成损伤。
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发布时间 2023-06-25
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黄腊鲳鱼应先将鱼鳞清洗干净，然后从鱼腹后端处割开，弃掉内脏并清洗干净，去头去尾，用小刀顺着鱼身切成片状，最后拨骨入口可直接食用。
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发布时间 2023-06-25
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黄腊鲳鱼应先去内脏后改切。将鱼身斜着切成薄片，切头尾时应从中间往两端逐渐加宽，切好后用清水浸泡，可减少腥味。
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发布时间 2023-06-25
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黄腊鲳鱼保持清洗无鳞后，斜切成块状，注意不要太大或太小，以利于烹调品质，入味均匀。
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发布时间 2023-06-25
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黄腊鲳鱼宜横着切，并顺着中骨将两侧片下，再去除中骨，最后将两侧分别切小块即可。
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发布时间 2023-06-25
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