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选材要求:
要选择新鲜的羊蝎子，一般购买时要选颜色较为鲜红、肉质细嫩、没有划痕且带有腥香味的羊蝎子。选择烹饪方式也非常重要，建议选用炖的方式，这样可以将羊蝎子的营养和鲜味尽可能的保留下来。
准备材料：
主料：羊蝎子1个
配料：姜蒜适量、香菜适量、泡椒适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、白糖适量。
烹饪步骤:
1.先将羊蝎子处理干净，洗净后泡在冷水中加入1勺盐，浸泡20分钟去腥。
2.锅中热油至冒烟，加入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，然后加入豆瓣酱炒香，放入泡椒炒匀之后加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
3.加入适量的水，烧开后倒入羊蝎子，加盖炖煮30分钟至变软。期间可以用勺子把浮在表面的浮沫撇去，这样可以让菜肴更加干净、爽口。
4.最后放入点鸡精、香菜翻炒均匀即可。
小贴士:
1.羊蝎子在烹制时需要先去掉表面的毛和油腻物，一定要处理干净。
2.羊蝎子和其他辣椒类食材炖煮的时间一般较长，这样能更好的让味道渗透到食材中，口感也更加醇厚。
3.烹饪时加入适量的豆瓣酱可以带来更浓郁的味道，但不宜过量。
炖制羊蝎子最关键的是选用好的材料，合理搭配各种调味料。烹饪时不宜过度烤制，以免影响口感和营养价值。希望您能够根据以上的方法制作出一道美味的羊蝎子！
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发布时间 2023-06-27
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将羊蝎子浸泡去腥，并用温水焯水；选用陕西油泼辣子和花椒粉拌匀拌匀，放入八角、香叶、姜片、葱段、料酒，文火炖煮2-3小时，调味即可；可根据个人口味适量加入盐和生**鲜。
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发布时间 2023-06-27
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羊蝎子宜选用骨头粗壮且颜色白净的小羊背脊骨，加入酱油、料酒、葱姜蒜等调料，与汤料一起慢火炖煮3小时，羊肉酥烂入味，汤汁浓郁鲜美，营养丰富，滋补益气。
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发布时间 2023-06-27
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羊蝎子最好先用80度的温水焯水去腥，再将焯水后的羊蝎子放入锅中，加入姜蒜、料酒煸炒，加入适量清水后用小火慢炖2-3小时，最后加入盐调味即可。
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发布时间 2023-06-27
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羊蝎子最好用砂锅或陶瓷锅慢火慢炖，并加入姜、蒜、料酒等佐料调味，再放入一些红枣、枸杞、黄芪等中草药炖煮，能使羊蝎子更入味，味道更鲜美。
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发布时间 2023-06-27
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将羊蝎子洗净焯水去血沫。配以葱姜和调料一起炖煮，火候不宜过大，炖至肉质入味即可。加入适量的香菜、辣椒等调味品，能更好地提升味道。
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发布时间 2023-06-27
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