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我很高兴能够与大家分享关于清香白酒的酿造工艺流程挂图。酿造白酒的工艺在我国历史上已存在数千年之久，其中清香白酒是最为流行的一种。，我会为大家讲解清香白酒的酿造工艺流程，并附上相应的图示，希望大家可以跟随图示了解白酒的酿造流程。
我们先细说一下清香白酒的定义。清香白酒是以高粱、小麦、玉米和水为原料，通过压碎、糖化、酒精发酵、蒸馏、陈酿等一系列过程酿制而成的酒类，在酿造过程中完全不添加任何化学添加剂。
原料处理阶段：
从酿造清香白酒的流程图中，我们可以看到第一步是原料处理阶段。在这个阶段，将高粱、小麦和玉米等谷物进行清洗，风干，使其含水量下降。然后再进行碾磨，将颗粒大小控制在适宜范围，在同时加水与发酵曲的配制过程中，控制好水的含量及配比。
糖化发酵阶段：
在原料处理阶段完成后，进入糖化发酵阶段。在这个阶段，通过配制发酵曲，控制好温度和适宜的pH值使发酵曲得到充分的糖化和酵母菌的活性，同时还要进行旺盛的发酵，以应对后续工艺阶段。
蒸馏阶段：
接下来进入蒸馏阶段。经过前两个阶段处理，糖化酒液具有一定的酒精含量，此时需要将其进行蒸馏，分离出酒精及其它废液。蒸馏是酿造白酒的关键阶段之一，分为初蒸和复蒸两个过程。初蒸的目的是分离出经过糖化后的发酵液，同时去除酒液中的杂质，酿造出初香型的白酒；复蒸则更加重视酒液的细腻与纯净，对酒液的温度、蒸馏时间进行严格的控制，以尽可能的提高白酒的品质。
存储与陈酿阶段：
最后进入存储与陈酿阶段。在这个阶段，需要将蒸馏产生的白酒放入陈酿罐中陈酿。陈酿耗费的时间可能是几个月到几年不等，具有很高的技术含量。这个阶段，白酒可以慢慢地进行氧化，进一步增强口感和香气，更接近顾客对白酒微妙的口感和香气的需求，提升白酒的品质。
以上就是关于清香白酒的酿造工艺流程的详细是什么？能吃吗。通过对每一个环节的处理和优化，可以大大提升白酒的品质和口感。当然，在酿造的过程中还必须要按照国家规定的标准进行操作，以确保酿出来的清香白酒的质量符合规定。
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发布时间 2023-06-21
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