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红薯醋在制作后，如果不加处理就放置在空气中容易变质，导致坏掉。主要原因在于红薯醋中含有醋酸细菌，当处于好氧环境下时，细菌会将酒精发酵成醋精和二氧化碳，产生的二氧化碳将推动液体中剩余的空气排出瓶外，使瓶内处于低氧状态，此时醋酸细菌会呼吸周围的氧气，继续将酒精发酵成醋酸，进一步使红薯醋变酸、变质。
而如果将制作好的红薯醋密封放置，则会缺乏空气、缺乏二氧化碳，此时醋酸细菌不能正常生长，红薯醋会更加稳定，不至于变质。
但是，如果密封方式不当，也会对红薯醋的质量造成损害。例如使用不干净的瓶子、盖子，或者盖得过紧过松都会影响红薯醋的保存。使用透气、干净、密封性良好的瓶子和盖子，放置在通风、阴凉、干燥的地方是较好的保存方式。
从营养角度而言，红薯醋中含有大量的维生素和酸类物质，对于促进身体健康、增强免疫力有一定的功效。但要注意选择新鲜、干净的原料和制作方式，以及正确的保存方法，才能保证红薯醋的质量和健康价值。
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发布时间 2023-06-26
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红薯醋没有添加防腐剂，未密封存放会导致空气中的微生物滋生，糖分逐渐转化为醋酸，容易使醋变质。
醋黄褐色、气味有异味、口感酸涩，这些都是变质的表现。
所以，为了保证口感和质量，存放红薯醋时最好密封保存。
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发布时间 2023-06-26
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红薯醋中含有乳酸菌等微生物，在外界条件的作用下会发酵，导致醋的味道和口感变质变差。
如果不密封保存，醋中微生物会受到外界微生物的污染，使得发酵过程不能控制，促使醋变质、变味，影响口感和健康。
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发布时间 2023-06-26
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红薯醋中有乳酸菌和醋酸菌，若不密封则环境中的空气和细菌会进入，引起其质量变差。
导致醋酸含量不稳定，酸度过高或过低都会影响口感和品质，且有可能变质产生有害物质。
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发布时间 2023-06-26
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红薯醋在非密封状态下会暴露在空气中，导致醋内部的微生物和细菌数量增加，从而导致酸性物质的分解和质量变差。再加上温度和湿度的影响，使红薯醋的质量和口感发生改变。
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发布时间 2023-06-26
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红薯醋含有微生物和酵母菌，不密封会导致空气中的细菌与酵母落入醋中并大量繁殖，导致醋的质量下降和变质。建议密封存放并放置在阴凉通风处，可延长保存期限。
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发布时间 2023-06-26
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