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初生蛋，是指雌鸡在初产蛋期，也就是产蛋率开始上升的时期所产下的鸡蛋。这个时期通常在雌鸡20周龄左右到达，此时鸡蛋的大小和重量会比较小，但卵黄与蛋白的比例却是最好的，因为初生蛋卵黄较多、较浓，口感也比较鲜美。
初生蛋可以视为一种营养丰富的特殊蛋品，因为它含有相对更多的卵黄素、维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。初生蛋中还含有一定量的卵黄固醇，能够有效提高人体免疫力和预防高血压、心脑血管疾病等疾病。因此相对于其他鸡蛋而言，初生蛋更受到市场的追捧。
但是，由于初生蛋产量比较少，通常只占到整个产蛋期的2%左右，因而其价格较高，不是每个人都能够承受得起。由于初生蛋蛋壳较薄、蛋黄与蛋白相对比例较高、因此初生蛋也比较容易被污染和保存不好就容易滋生细菌，所以在购买和使用初生蛋时需要格外小心，最好选择有保障的品牌进行购买和食用。
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发布时间 2023-06-21
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