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春笋烹饪时需要焯水，这样做的目的主要是为了去除春笋中的异味和涩味，使春笋更加鲜嫩可口。
春笋是一种非常营养的季节性蔬菜，它脆嫩可口，口感清爽，含有丰富的膳食纤维和维生素。但是，春笋在生长过程中会产生一些挥发性物质，这些物质会导致春笋表面有一层白色的毛细胞和气味。在烹饪春笋之前，需要对它进行适当的处理。
焯水是一种常见的处理方法，可以将春笋放入沸水中煮熟一段时间，然后迅速捞出放入凉水中浸泡，再过滤干净水份备用。这样可以除去表面的毛细胞和异味，并使得春笋更加嫩滑美味。
如果不进行焯水处理，春笋会保留表面的毛细胞和异味，口感也会相对粗糙，尤其是菜品中搭配了青椒等口感清淡的食材会更为明显，影响食品口感质量。
除了焯水以外，还有其他的处理方法，比如用生粉水将春笋泡一下等等，但是焯水是最为常见的方法。当然，如果想要更好地吃到嫩滑可口的春笋，还要选择好品质和切片厚度，切片太厚会影响口感，而品质不佳的春笋则不能去除其异味和涩味。
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发布时间 2023-06-25
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春笋需要先把表面的泥土和涂层清洗干净，然后削去笋壳、笋根，切段/片后焯水更好入味，也能去掉**，而且口感更爽脆可口。
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发布时间 2023-06-25
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春笋需要焯水，这样可去除涩味，使其更加鲜嫩可口。焯水时，加适量盐和几滴食用油可使春笋更加鲜美可口。
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发布时间 2023-06-25
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春笋需要焯水。加入适量盐和食用油，焯水时间不要过长，这样可以更好地保留春笋的原味和口感。
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发布时间 2023-06-25
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春笋不必焯水，但煮的时间不要过长，否则会影响它的口感和口感。建议选取嫩度较好的春笋煮食。
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发布时间 2023-06-25
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春笋焯水可去除腥味、增加口感，但如已经晒干则可不焯水。建议泡泉水更佳。
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发布时间 2023-06-25
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