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我个人非常喜欢文昌鸡，它是一道香糯可口的传统名菜。我将介绍一下如何做出一份美味的文昌鸡。
选购一只肉质结实、体态饱满、冠毛靓丽的选种土鸡。由于文昌鸡烧至半熟状态后，要传统方式“鸡飞蛋熟”，所以选购时最好选择“嫩、小、肥”。
第二步，准备用料。文昌鸡用料很简单：姜蒜、盐巴、生油、绍兴酒，其中酒可选用男儿真如。
第三步，整理土鸡。洗净土鸡，锅中加水煮至约8成熟取出，过凉水浸泡凉透，然后沥干水分，鸡皮用剪刀在背部剪成1cm间隔的鸡肋线。
第四步，腌制鸡肉。将泡凉水中的鸡肉控干水分，加入绍兴黄酒1汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，白胡椒1茶匙，细砂糖1汤匙，调匀后放入冰箱冷藏数小时，让鸡肉充分吸收。
第五步，蒸制文昌鸡。将腌好的鸡肉码放在烤盘上，放入锅内蒸煮15分钟即可取出。
第六步，制作调料。将姜蒜切成末，锅中加热生油，加入姜蒜爆香，放入箩卜花、小葱花、香菜香葱、榨菜丝等加酱油、白糖、盐巴、味精等料调味，煮开后加入绍兴黄酒翻炒均匀。
第七步，上桌食用。最后将切好的文昌鸡放在盘中，淋上调料即可食用。
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发布时间 2023-06-27
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选择体型较小、肉质较嫩的母鸡，宰杀后去除内脏，清洗干净，备用。
准备调料，将大葱、姜片、花椒、盐、料酒等混合均匀，将母鸡内外擦拭均匀，腌制2小时以上。
将腌制好的文昌鸡放入锅中，加入清水，放入葱姜、料酒、盐等进行煮炖，直至炖熟即可。
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发布时间 2023-06-27
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文昌鸡，它的细腻与鲜嫩赢得了无数食客，但要想做出好吃的文昌鸡，就得掌握盐水比例、鸡的品种、烤的温度以及口味调料等；最好选择笨鸡或鸡仔，调制盐水比例为1：18，每500克鸡加入糯米酒15毫升，用中火烤约40分钟便可。
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发布时间 2023-06-27
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用文昌鸡最好的食材长沙市的赤土地材料来烤制，温度保持在200℃左右，同时拌入适量料酒和生姜。最重要的是在烤制过程中不断翻动，使得烤的更加均匀。
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发布时间 2023-06-27
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配以高汤炖煮，用葱姜蒜红枣山药等佐料调味，炖至肉烂汤浓即可。
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发布时间 2023-06-27
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请问文昌鸡是什么农产品？能否提供更多信息？
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发布时间 2023-06-27
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