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板姜和老姜都是生姜的变种。板姜有时也被称为嫩姜，是在生长期较短的时候挖出来的姜。相对于老姜来说，板姜的颜色更加清亮，外表光滑而且饱满。
板姜相对于老姜有很多优点。板姜的纤维更少，口感更加脆嫩，非常适合加工成姜汁、姜粉等。板姜的香味更加浓郁，而口感更加清爽，所以在料理中也更受欢迎。板姜也更易于消化，不会像老姜那样刺激胃口。
当然了，老姜也有不少优点。老姜更加辛辣、芳香，是制作姜母茶和姜汁饮料的必备食材。与此老姜也含有更多的姜辣素和姜醇等成分，有助于促进血液循环，缓解关节疼痛，提高免疫力和抗氧化能力等等。可以说，老姜的药用价值相对于板姜更高。
板姜和老姜各具特色，在不同的场合下可以选用适当的种类。如果是烹饪需要，面对不同的食材和茶水，可以根据自己的喜好和需要来选择使用哪一种。但是需要注意的是，在购买的时候，应该选择外表光滑、完整、无蜡斑和泥土附着的姜。
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发布时间 2023-06-20
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板姜又称干姜，是指在姜根茎成熟后采收，将其晒干后制成的。板姜在烹调中具有较强的香味和辣味，能够增强食物的口感。
老姜是指在姜根茎长期保存后所形成的生姜，通常色泽发暗，姜肉也比较硬。老姜在中医养生中常用于化痰止咳、暖胃温中等作用，也可以用于烹调中增加食材的香味和口感。
板姜和老姜在烹调和养生方面都有一定的用途，但是由于口感和功效的不同，需要根据自己的需求进行选择。
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发布时间 2023-06-20
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