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板姜与老姜都是我们日常餐桌上经常用到的调料。它们都含有姜辣素等物质，具有提神醒脑、驱寒暖胃、增加食欲、促进消化等功效，对身体有着很好的保健作用。但是它们的营养成分却略有不同。
板姜是指嫩姜，其质地嫩、汁液丰富、香味浓郁。其含有更多的水分，使得其中的营养成分会比较相对稀释。板姜中的纤维素和蛋白质含量相对较低，但其中的维生素C含量较高，能够有效增强机体免疫力。板姜的辣味相对较轻，更适合搭配清淡的菜肴一同食用。
老姜是指几个月以上的成熟姜，其质地较为坚硬、纤维较多，并具有较浓的姜辣素味道。老姜中含有丰富的蛋白质和纤维素，对于调理肠胃、促进消化起到了重要作用。老姜中的二萜类化合物，如姜黄素、薑黄素等，含量更是成倍增加。这些物质具有强烈的抗氧化、抗炎、抗菌等作用，能够有效提高机体的免疫力，预防和改善多种疾病。
板姜与老姜在营养上各有优劣。板姜富含维生素C，更适合与清淡的菜肴搭配食用；而老姜则富含纤维素和蛋白质，含有更多的姜黄素等物质，更适合用于药膳和烹饪中，对于促进身体健康非常有益。
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发布时间 2023-06-21
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板姜与老姜都富含挥发油，具有温中散寒、驱寒散痰、开胃消食等功效。但比较而言，板姜富含维生素C和膳食纤维，老姜富含热量和姜辣素。
建议根据个人需要选择，需要补充维生素C和纤维素就多吃板姜，需要增加热量和辣味就选择老姜。
板姜与老姜皆适用于煮姜水、拌凉菜、加入炒菜、做调味料等。
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发布时间 2023-06-21
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板姜和老姜均富含姜辣素，对人体有一定的保健作用。板姜水分含量低，其味辣、香强烈，适合用于烹奏煮汤等烹饪方式；老姜水分含量高，其味浓郁，适合用于腌制、煲炖等烹饪方式。两种生姜各有各的特色，可以根据不同的使用场景选择不同的生姜。
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发布时间 2023-06-21
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板姜的水分含量少，维生素C含量高，适合榨汁食用，帮助身体吸收营养；老姜的热量稍高，含各种生物碱及挥发油，能促进血液循环和代谢，缓解慢性食欲不振等症状。两者各具优点，根据个人需要搭配食用更佳。
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发布时间 2023-06-21
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板姜与老姜都富含姜黄素等成分，具有促进消化、预防感冒等功效，但其区别在于，板姜水分少，更加辣味浓郁，更适合用于炒菜，老姜纤维含量更高，更适合用于煮汤，营养价值上并无明显差别。
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发布时间 2023-06-21
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板姜和老姜都富含姜辣素，具有促进消化和增强免疫力的功效，但老姜更具有温中散寒、解表发汗的作用，适合寒性体质的人食用；而板姜则更加清凉解毒，适合暑热季节食用。
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发布时间 2023-06-21
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