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首先要说明的是，慈竹竹笋苦味的主要原因是因为竹笋中纤维素含量较高，含有大量的木质素和多种酸等物质，这些物质有机会被**掉后就会导致苦味。
我们要想去除竹笋的苦味，可以采用以下方法：
1.泡水去苦味
洗净新鲜竹笋，将竹笋切好后浸泡在清水中，时间大概在2小时左右，然后更换清水，重复操作4-5次，最终用清水洗净后即可。这样做的目的是利用水分解纤维素降低苦味。
2.热水去苦味
还可以将切好的竹笋焯水，水要加足，可以放一些生姜、葱等调料煮开，焯水时间大约在5分钟左右，随后放入盆中，就能去除苦味了。这样处理的原理是让竹笋中的苦味成分被高温水分解、挥发掉。
3.加入适量盐去苦味
将新鲜切成小段的竹笋加以盐、油一起炒，具有很好的去除苦味效果。做法上与一般的炒竹笋相同，只是在炒之前需要将竹笋用凉水泡上15-20分钟，去除苦味，沥水后再进行炒制即可。
4.用开水焯一下去苦味
切成适合的小段后，用滚水焯1-2分钟后提出，放凉，水要放在盥洗盆里，最好覆盖住笋头部位，5-10分钟后换水，不用煮开只用加入一些凉水，换一次水之后多放冰块，这样不仅能够保持竹笋的新鲜原味，还可以去除苦味。
以上这些方法都可以有效去除慈竹竹笋的苦味，具体选用哪种方法取决于个人口味和习惯。同时也需要注意不要过度焯水或浸泡时间过长，否则会造成竹笋口感变软、口感变差。
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发布时间 2023-06-27
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1.将慈竹笋去皮，去笋壳，泡水1-2小时，泡完后清洗干净备用。
2.去苦味的方法是用开水焯一下，先用冷水洗干净笋，放入热水锅中，烧开后焯2-3分钟，捞出放入冷水中浸泡2-3个小时即可。
3.要想更好地去除苦味，可以使用加了食盐、糖和食醋的水将慈竹笋焯一下，其甜脆爽口的口感也更受欢迎。
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发布时间 2023-06-27
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将慈竹竹笋先用水焯烫3-5分钟，再用少量清水下锅煮熟即可去掉苦味。
可以将焯水和煮笋的水分别加入食盐和糖，再加少量陈醋调制成笋的佐料，味道更美。
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发布时间 2023-06-27
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慈竹笋要泡水去除表面的黄色苦味，最好选取老竹笋削皮后再去苦，切好后用盐、醋等调料焯水煮熟即可去掉内部苦味，制作时可加入味道浓郁的配料佐料。
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发布时间 2023-06-27
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将慈竹竹笋先用水煮沸1个小时，然后用清水泡24小时，泡水的时候每6小时换一次水，最后再用清水煮30分钟即可去除苦味。
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发布时间 2023-06-27
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慈竹笋可以通过以下方法去除苦味：在切好的慈竹笋上撒些食盐，稍微**，再用沸水焯一下，然后冷水浸泡片刻即可。
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发布时间 2023-06-27
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