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你好，关于线茄子炒肉的做法，我来分享一下我的做法。
准备好所需材料：线茄子、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉。
接下来，让我们开始制作线茄子炒肉吧！
1.将线茄子切成段状或斜切块状，用盐水浸泡一下，去除一部分涩味，备用。
2.将瘦肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和酱油腌制10分钟左右。
3.选用平底锅，开小火将油倒入锅中，加入葱姜蒜爆香。
4.将腌制好的肉末倒入锅中，煸炒至熟透。
5.将线茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒5分钟左右，至其软烂。
6.淋入适量的盐和少量的酱油调味，炒匀即可装盘。
线茄子炒肉是一道下饭佳品，口感细腻、香气浓郁，不但简单易操作，而且美味可口，十分适合家常做法。尝试一下吧！
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发布时间 2023-06-21
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线茄子的宜用炒法是文火慢炒，先将线茄子用油炸至表面成微黄色，再最后翻炒。
肉类建议用瘦猪肉，切成薄长条状；加料可考虑加食盐、蚝油、鸡精等。
不用加水，料酒看个人口味，稍微且不要放太多。
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发布时间 2023-06-21
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将茄子洗净切片，肉切丝备用；
锅中倒入油，将肉丝煸炒至变色后取出备用；
锅中再倒入油，烧至八成热后，将茄子下锅煸炒至熟后加入适量盐等调料和肉丝一起翻炒即可。
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发布时间 2023-06-21
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先将线茄子切段焯水沥干备用，炒锅加油烧至七八成热，放入葱姜蒜翻炒出香味，加入切成薄片的猪肉煸炒至变色，放入焯水的茄子段继续翻炒，最后加调味品出锅即可。
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发布时间 2023-06-21
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线茄子切成丝，肉切片加料酒抓匀备用。起锅放油，加葱姜炒香，下肉片煸炒至变色后加线茄子丝翻炒，加盐、生抽、糖、鸡精调味出锅即可。
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发布时间 2023-06-21
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利用猛火爆炒的方法将线茄子去除涩味，再加入适量油和炒熟的肉末、葱姜蒜等调料，翻炒后加入盐和酱油调味即可。
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发布时间 2023-06-21
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