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我们要了解一下白鳝的特点。白鳝是一种养殖时间较短、肉质细嫩、营养价值较高的鱼类。在烹调过程中，由于白鳝的身体比较细长，因此我们要注意技巧，才能更好地烹制出美味可口的白鳝。
第一种做法：清蒸白鳝。将配料切碎，放入盆中用盐和清水清洗干净的白鳝身上，腌制10分钟。上碟蒸5分钟，撒点葱花和香菜叶即可。
第二种做法：红烧白鳝。将白鳝切段，加入料酒焯水、将油烧热，下葱、姜煸炒，加入豆瓣酱、泡椒炒匀，加入白鳝、煸炒上色，加入花椒、八角、香叶炒香，加入酱油、盐、糖、料酒、清水翻炒匀，烧开后转小火炖煮20分钟，加入葱段、姜丝再炒一会即可起锅装盘。
第三种做法：椒麻白鳝。将白鳝斩成小段，洗净沥干水分。在锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香，放入适量的花椒、干辣椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、椒盐炒匀。加入清水，放入白鳝，小火煮10分钟至鱼熟透即可出锅。
第四种做法：白鳝炖豆腐。将豆腐切成块，白鳝切段，将豆腐块和白鳝段放入砂锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、料酒、盐、味精烧开后转小火，炖煮10分钟。然后开大火，加入胡萝卜、木耳等适量的蔬菜烧5分钟，盛出即可。
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发布时间 2023-06-26
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