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吃鱼对于人体来说是非常有益的，因为它富含优质蛋白质、维生素和矿物质等多种营养元素，并且易于消化吸收。油酥火焙鱼是一道非常美味的鲜鱼菜肴，它不仅口感鲜嫩，而且还具有多种营养价值。
原料：主料是鲜鱼（常用草鱼）；辅料包括生姜、大葱、酱油、料酒、白糖等。
做法：首先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，纵向切片（切至骨头即可停止），在鱼肉表面打上十字花刀，然后将鱼片涂上少量盐和白胡椒粉，拌匀后码放10分钟。接下来，在鱼肉表面均匀涂上一层淀粉，倒入热掌勺的油中，炸至侧面金黄色即可。
然后，我们需要准备油酥和火焙腌汁。油酥是将植物油和面粉按一定比例混合后，加入少量水，揉成饧光滑面团，切成小块后平铺在平底锅中，用小火煎至微黄色即可捞出晾凉备用。火焙腌汁为生姜、葱、酱油、料酒、白糖等混合而成的调味料。
将油酥和炸好的鱼肉层层码放在碗中，再倒入火焙腌汁，用蒸锅蒸15-20分钟即可。
油酥火焙鱼的制作步骤虽然比较繁琐，但是制作出来的鱼肉鲜嫩可口，且不仅锁住了鱼的营养成分，而且还增加了一些额外的营养价值。比如，煎油酥时会产生焦糖味和美味的酥脆口感。在火焙腌汁中添加生姜和葱，不仅可以去腥增香，还富含芳香酚类化合物，有利于促进血液循环。油酥火焙鱼是一道非常值得推荐和尝试的美食。
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发布时间 2023-06-21
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