荷包红鲤鱼作法

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    荷包红鲤鱼,又叫荷包红烧鱼,是一道非常地道的江浙菜。荷包红鲤鱼的核心要素在于烹饪技巧和选材。红烧鱼这道菜只有选对的鱼,才能够做出美味。所选鱼要新鲜,要有养分。最好选用江浙地区出产的青鱼、草鱼等,颜色鲜艳,肉质鲜嫩、肥而不腻。

    接下来是荷包红鲤鱼的具体做法。需要将鱼清理干净,剖洗干净后在鱼身上切上三刀,每刀切到鱼骨头处,这样才能使鱼身入味;用少量生抽、料酒、姜末、葱花和盐腌渍半小时;接下来热锅倒少量油,将腌好的鱼煎至两面金黄;再倒入清水,没过鱼身,加入大葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、料酒、糖等调味料加盖焖至汤汁收浓,然后,用生粉勾芡,倒入荷叶包好的鱼身,燃旺火烩煮至汤汁收干。起锅前,淋上一匙香油,撒上葱花即可上桌。

    荷包红鲤鱼的关键在于火候和调料的掌握,让调料充分渗透到鱼身中,以增加鱼的美味度。荷包红鲤鱼的做法虽然看似复杂,但只要按照步骤来,也不是很难。荷包红鲤鱼也是一道很适合家庭自制的菜品,既鲜美可口,又简单方便,在家庭聚餐和宴请客人时都是不错的选择。

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    发布时间 2023-06-26

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