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干锅千叶豆腐是一道非常经典的川菜，属于干锅系列之一，通常搭配肉类、蔬菜和豆腐一起烹制，以辣味和麻感为主要特点，既能品尝鲜香的味道，又能感受到麻辣的口感，风味独特。
材料：
千叶豆腐300克，猪肉50克，花椒、干辣椒、生姜适量，葱段、蒜末各适量，豆瓣酱、黄豆酱各适量，白糖、盐、生抽、料酒、香油适量。
步骤：
1.准备工作
将猪肉切成小丁，姜和蒜剁碎，葱切段，干辣椒剪成段
2.泡千叶豆腐
将千叶豆腐浸泡在温水中，泡软后切成小块备用
3.热锅拌豆腐
将热锅加热，放入适量的油，将千叶豆腐块放入锅中翻炒，煎至底部微焦时捞出备用
4.炒调料
将锅内余油倒出一部分，放入花椒、干辣椒、姜蒜末，小火慢慢煸炒出香味，加入豆瓣酱和黄豆酱炒匀
5.加猪肉和葱姜炒香
放入切好的猪肉丁和葱姜段炒香，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒，小火煮一会儿
6.倒入煎好的豆腐
将煎好的豆腐倒入锅中搅拌均匀，加少量水，翻炒后盖盖子焖数分钟
7.最后收汁
撒上少量葱花和香油，继续翻炒，使汤汁被煮干，直到豆腐块表面起麻粒即可出锅，干锅千叶豆腐做好啦
以上就是干锅千叶豆腐的制作方法，喜欢吃辣味食物的朋友可以一试。
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发布时间 2023-06-27
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干锅千叶豆腐最重要的是制作干锅调料和用高汤烧豆腐，蘑菇、泡椒、干辣椒头、花椒炒香调料后加入鸡高汤，做出的干锅豆腐既有口感又有香气。
千叶豆腐需要提前放在热水中浸泡，这样才能让豆腐自然排出一部分水分，更容易入味；最后加入青蒜翻炒提高味道。
关键是掌握好火候，不要糊了豆腐和调料，否则会影响口感。
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发布时间 2023-06-27
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将千叶豆腐焯水控干备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，放入辣椒干、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒匀，加入腐竹、泡椒、青红椒、木耳等调味料炒匀，最后放入千叶豆腐和少量盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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根据我多年的烹饪经验，干锅千叶豆腐的正宗做法是：先将千叶豆腐焯水备用，锅中热油爆香姜蒜辣椒，放入豆瓣酱、花椒粉煸炒，加入豆腐和蘑菇等配菜，淋入一点啤酒，加盖焖煮一会儿，最后鸡精调味即可。
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发布时间 2023-06-27
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将千叶豆腐焯水备用，干锅锅底入油放入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、五花肉、香菇、辣椒炒匀，加水焖煮，再加入豆腐、豆芽翻炒即可。
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发布时间 2023-06-27
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将千叶豆腐烫熟，捞出控干水；锅中倒入油，葱姜蒜爆香；放入豆腐煸炒至微黄；加入豆瓣酱、辣椒、料酒、糖、盐、水烧开；加入蔬菜和肉类炒熟后即可。
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发布时间 2023-06-27
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