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鸽胗炒嫩是一道常见的中式家常菜品，因其肉质细嫩可口，受到很多消费者的喜爱。那么，如何才能将它炒得嫩滑可口呢？就来介绍一下具体的做法。
第一步：选材
选择肉质较好的鸽胗，色泽鲜红、表皮有光泽、质地细腻、没有气味、表面干净的为佳，这样煮出来的口感较为细嫩。
第二步：切片
鸽胗切片时，要注意切片的方向，要顺着纹理条理切开，这样可以保证鸽胗在烹饪过程中不会出现断屑或变形的情况。刀要越快越好，这样能够避免鸽胗表面熟透导致烤糊，内部还没烤熟。
第三步：腌制
将切好的鸽胗放入碗中，加入盐、味精、料酒、胡椒粉及鸡精，边加水边搅拌，使调料均匀裹在鸽胗片上，静置15分钟左右。
第四步：处理
加入少许食用油的锅子中烧热，油温略微高于平常炒菜的油温，放入处理好的鸽胗片，翻炒至表面变色，立即捞出备用。
第五步：炒制
放少量食用油的锅子中烧热，加入葱姜末和干辣椒翻炒出香味，放入鸽胗片，小火翻炒，不断翻动鸽胗片，使每个部分都能受到热力作用，待鸽胗逐渐熟透，且不再有血丝冒出即可盛出。
要想做出一道嫩滑可口的鸽胗菜品，关键在于选材、切片、腌制和炒制的技巧。以上所述的步骤都很重要，掌握好这些技巧，就能轻松做出好吃又营养的鸽胗。
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发布时间 2023-06-27
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选用新鲜的鸽胗，备好调料：盐、生抽、料酒、葱、姜等。切片后用生抽腌制20分钟，之后放入热锅，加少量油，用中火煸炒至变色，转大火续炒2分钟，加入调味品翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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鸽胗是高蛋白、低脂肪的营养佳品，可以清热降火、健脾利湿。炒鸽胗要先将鸽胗焯水，控干水分，再用油煸炒，注意火候不宜太大，最后放盐和味精调味即可。
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发布时间 2023-06-27
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鸽胗先泡发水中过夜，加入适量盐和细砂糖腌制30分钟，再放入沸水中焯水，去腥和杂质。炒制时可以加入一些蒜末和姜丝，高火快炒直到变软烂即可。
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发布时间 2023-06-27
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鸽胗炒嫩的技巧是先将鸽胗放入开水中焯一下，捞出后再用凉水浸泡1小时，最后加入适量的生粉翻炒至熟软嫩滑即可。
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发布时间 2023-06-27
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先用温水泡软，焯水去腥，加适量油，葱姜爆香，加鸽胗翻炒1-2分钟，再加调料，炒至鸽胗软烂即可。
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发布时间 2023-06-27
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