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首先需要准备好的原材料有：干辣椒、花椒、姜片以及食用油。
将干辣椒和花椒放在锅里用小火煸炒一会儿，注意火不要太大，否则会烤焦。当干辣椒变成深红色时，可以转大火，加入一些姜片，这样能够去除油的杂质，也能提升辣椒油的香气。
然后将锅中的辣椒和花椒捞出，装入碗中，这个时候可以加入适量的盐和味精，搅拌均匀后静置10分钟左右，以便让辣椒吸收盐巴和味精的味道。
接下来，需要用锅将食用油烧热。当油温达到六成热时，将辣椒和花椒倒入锅中，小火煮5-10分钟，使得辣椒和花椒的味道完全溶解在油中。
将辣椒油过滤一下，油倒进一个干净的空瓶子里，放凉以后，密封保存，放在阴凉干燥的地方即可。而辣椒油的沉淀物即可成为辣椒面了。
将沉淀物捞出，晾干后用搅拌器或者擀面杖将其研磨成辣椒面即可。
制作辣椒油和辣椒面的过程并不难，只需要注意火候和卫生，这样才能制作出真正美味的辣椒油和辣椒面。
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发布时间 2023-06-27
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辣椒面要选用颜色鲜艳、红油较少的辣椒，洗净晾干切成细末，再用热油略煸炒，晾凉备用。
辣椒油制作不可热油直接浇在辣椒面上，应该先用热油焙炒花椒、香叶、姜丝等香料，等到油温下降些后再淋入辣椒面，以达到色香味俱佳的效果。
在制作中加入适量盐、味精及其他喜欢的辅料，可使辣椒油口感更好，风味更醇。
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发布时间 2023-06-27
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将大量的干辣椒切碎备用，锅中倒入食用油，加入葱姜蒜，小火煸炒出香味后加入干辣椒，翻炒至变色后关火，等油温降低至60度左右再倒入辣椒碎，再用少量油焯五六次直至椒面金黄色即可。
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发布时间 2023-06-27
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首先将干辣椒放入锅中焙烤至微焦，再热油爆香花椒、姜、蒜等调料，最后将调料和辣椒混合后放凉。慢慢倒入热油中，不断搅拌几分钟即可，这样可以避免辣椒糊掉热油。
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发布时间 2023-06-27
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将干辣椒和花椒炒香后研制成粉末；倒入加热好的植物油中，用小火熬至冒烟即关火，晾凉即可；切忌使用太多的植物油，否则容易变质。
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发布时间 2023-06-27
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将干辣椒碾成粉，小火加热至微微冒烟放凉备用。将食用油加热至七成热，关火后倒入辣椒粉，焖泡2到3小时，用纱布过滤即可。
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发布时间 2023-06-27
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