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发酵大豆，是以黄豆或黑豆等为原料，在一定的时间内在适当的条件下通过微生物发酵，制成食品、饮料、调料等，具有多种作用。
一、提高蛋白质营养价值
大豆蛋白质中的一些营养成分，如异黄酮类、植酸、胰蛋白酶***等，会对人体的吸收产生不利影响。发酵大豆可以通过微生物的作用，降低这些营养成分的含量，提高蛋白质的营养价值和生物利用率。
二、改善肠道菌群
发酵大豆含有大量的益生菌和乳酸菌等，在人体消化系统中可以发挥益生作用，帮助人体维护肠道健康。发酵大豆还可以产生一些有益的代谢产物，如免疫调节物质和维生素等。
三、降低胆固醇
大豆中含有丰富的植物甾醇，具有类似胆固醇的结构，容易被人体吸收，导致高胆固醇血症。而发酵大豆中的菌群可以降解这些植物甾醇，从而降低胆固醇的水平，降低心血管疾病的风险。
四、增强免疫力
发酵大豆中的维生素和生物活性物质对人体的免疫系统有积极的影响。一些研究表明，长期摄入发酵大豆制品可以增强人体免疫力，提高人体抗病能力。
发酵大豆具有多种作用，尤其对于素食主义者和高蛋白质需求者来说是一种优良的蛋白补充和营养来源。
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发布时间 2023-06-26
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发酵大豆可以**其中的抗营养物质，提高其中的可利用营养物质含量；发酵大豆中的益生菌有助于促进肠道健康。
发酵大豆还含有丰富的异黄酮类化合物，具有调节内分泌、预防乳腺癌等作用，且易于消化吸收。
适量食用发酵大豆制品对于促进营养吸收、增强身体免疫力有好处。
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发布时间 2023-06-26
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发酵大豆可以提高大豆中的营养成分，如蛋白质的消化率、氨基酸含量以及维生素B12。
发酵大豆还产生了益生菌和酶，能够促进肠道健康和降低胆固醇水平，具有良好的保健作用。
发酵大豆是豆腐、豆浆、酱油等传统食品的原料之一，具有重要的食用价值。
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发布时间 2023-06-26
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发酵大豆可以提高其营养价值，增加蛋白质、维生素、酶等营养成分的含量和比例。
同时发酵大豆还能产生益生菌，帮助改善肠道菌群，增强免疫力和消化吸收能力。
另外，发酵大豆还能调节体内荷尔蒙水平，缓解更年期症状。
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发布时间 2023-06-26
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发酵大豆具有降低胆固醇、增进肠道健康、提高免疫力等作用，被誉为“植物性奶酪”。
富含植物雌激素的发酵大豆制品，可缓解更年期不适症状。
发酵大豆中的大豆异黄酮还可减轻肌肉疲劳、预防骨质疏松。
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发布时间 2023-06-26
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发酵大豆可以使大豆蛋白质变为更容易被人体吸收的氨基酸形式，同时发酵过程中还会生成多种益生菌和酶，有益于人体健康。发酵大豆制品有豆腐、豆浆、豆腐干、腐乳等。
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发布时间 2023-06-26
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