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鳗鱼干是一道美食，而且有很多做法，接下来我就为大家介绍几种家常做法。
1.蒸煮法：准备鳗鱼干、酱油、米醋等调料。将鳗鱼干入开水锅中焯水去腥，再将其切成片舖在碟子上，利用蒸锅蒸20分钟左右。然后将酱油、米醋倒入碟子内并淋于鱼片上即可。
2.爆炒法：将鳗鱼干片切成大小均匀的小块，放入蛋清、淀粉加少许盐拌匀裹上一层薄薄的淀粉，锅内热油将其放入，炒至鱼块微微泛黄，表面略微微焦即可出锅。最后加入适量姜末、蒜末和醋等调味品拌匀即可食用。
3.干煸法：将鳗鱼干片切成长条形，下入锅中翻炒，炒至鱼片变色，出锅备用。然后在锅中倒油，放入蒜末、红辣椒、花椒等煸炒出香味，再加入少量盐、酱油和温水，稍微煮沸一下即可倒在鱼片上面。
以上三种方法，各有特色，风味不同，大家根据自己的口味进行选择。
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发布时间 2023-06-26
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