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章红，又称小红鱼，是一种红色鱼类，肉质细嫩、味道鲜美。将其制成刺身是日式料理中的一道佳肴，而切片技巧也是关键之一。
选用新鲜章红，去除鳞片和内脏，将其冰镇一段时间，这样可以让章红的肉质更加鲜嫩，切割的时候也更加方便。
接着，需要一把锋利的刀。切片时要选择适当的角度，一般为45度左右。将章红切成约3毫米左右的薄片。值得注意的是，切割的过程中需要保持手的稳定，以免影响切片的平整度。
最后是码放的问题。刺身要求色香味俱佳，所以在摆盘时不仅要注重切片的大小一致，还要根据每片的形状做出不同的码放，营造出美好的视觉效果。
制作出美味的章红鱼刺身不仅要选用新鲜的食材，还要掌握好切片的角度、厚度和码放的技巧。希望大家可以在品尝这美味佳肴的更加欣赏到日本料理的精髓。
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发布时间 2023-06-26
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以章红鱼为例，切片前应将鱼身冷藏15分钟，切片时用锋利无齿**，斜着切成0.5cm左右的薄片，切薄而不透，不至于破裂，保持鱼肉口感。
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发布时间 2023-06-26
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这不是农产品，而是一种美食，章红鱼刺身切片需要切成薄片，切线要慢，角度要匀，有独特的口感和美妙的风味，是一种颇受欢迎的日本料理。
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发布时间 2023-06-26
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章红鱼刺身切片要求刀工精细，须用锋利的刀刃切出薄且匀称的鱼肉片，呈现出鲜美的口感，并配合适量的酱油、芥末酱和生姜使用。
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发布时间 2023-06-26
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切鱼刺身时，应将章红鱼取出背脊骨，去除腹膜后分别切成大小均匀的切片，刀法要求轻柔平稳，以保留切面细嫩的质感和原汁原味。
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发布时间 2023-06-26
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使用锋利的**斜着切红鱼身体正中央部分的肉，厚度在1厘米左右，沥干水分后即可享用。
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发布时间 2023-06-26
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