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鳗鱼干是一种美味可口的传统食品，在亚洲诸国备受欢迎。鳗鱼在水中的营养价值很高，富含优质蛋白质，还有多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。鳗鱼干制作简单，成品口感鲜美，非常适合作为零食品尝，同时也是一道富含营养的美食。
鳗鱼干的做法大全
1、清洗鳗鱼，剖开鱼身后取出鱼骨。将去骨的鱼身刮去鳞片，洗净，并切成2cm宽的段。用清水加料酒、盐淹泡鱼肉20分钟去腥；
2、在锅内加少量油，将鱼段两面略煎。黄变后放入开水或者高汤（鱼块稍浸即可）；
3、加入料酒、盐、白胡椒、葱、姜、大料、八角、桂皮等调料，慢慢炖煮至汤汁浸没鱼块，待其凉透；
4、在烘干机中将鱼块风干至硬，每隔一段时间翻动鱼块，防止变质。大概需要10个小时左右，具体时间视鱼块大小和烘干机功率而定；
5、风干至硬，装入袋子或密封容器中存放。
鳗鱼干的功能和效果
鳗鱼本身富含营养，制成鱼干后更是兼具美味和营养价值。鱼干中的蛋白质成分含量高，且易于人体吸收，能够促进细胞新陈代谢，增强体力和免疫力。鱼干同时也富含矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、B族和D等，对于人体健康及生长发育都有良好的作用，尤其是养生保健方面。而且制作鳗鱼干无需添加任何防腐剂，纯天然的食材更加安心健康。
鳗鱼干是一种香气扑鼻、营养丰富，同时又充满传统韵味的美食佳品，非常值得我们品尝。
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发布时间 2023-06-26
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