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做辣椒油的目的，一是为了额外增添饭菜的口感，二是为了方便像我这样喜欢大鱼大肉的食客在口感和健康之间做到平衡。不同于市面上的一些调味品，我更习惯自己动手制作。在此，我分享一下我自己做的又辣又香的辣椒油的做法。
辣椒的品种至关重要。我推荐使用湖南郴州的衡山辣椒干作为原材料，因为这种辣椒口味极其浓郁，辣味十足，即便在加热过程中也不会失去其特点。需要配合使用花椒、**等多种中式调味品，添加适量的盐巴，一场完美的味道也因此而生。
接下来是调制的过程。电饭煲是我的首选工具。将切好的辣椒干和中式调味品放入电饭煲内，加入过量的食用油，调制成辣椒油。在调制过程中，我喜欢在煮过程中不断搅拌，让各类调味品更好地融合。
最后是储存。如果想要辣椒油更加的浓郁，可以将做好的辣椒油装入一个瓶子，密封收藏一段时间。这种方**让食材进一步降解，进一步认同其香味。
以上便是我推荐的又辣又香的辣椒油制作方法。当然，口味是因人而异，大家可以根据自己的口味喜好进行微调。不过，做辣椒油一定要注意安全，并保持厨房清洁，健康美食才能真正实现。
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发布时间 2023-06-26
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;辣椒油材料：干辣椒菜油、花椒粉、小茴香粉、八角、香叶、大蒜、姜、盐。
步骤：1.将辣椒剪成段，用锅小火慢炒，辣椒微微变色；2.放入八角、香叶、姜、大蒜用小火煸炒均匀，热度不宜太高；3.加入适量花椒粉、小茴香粉，继续翻炒调料散开；4.熄火，加入适量的盐和清油搅拌均匀即可。
贴士：油温不能太热，不然会把调料的香气烤焦，油也会变得深色，影响口感。辣的程度可以根据口味加减。
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发布时间 2023-06-26
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用20克花椒、50克干辣椒放入油锅中小火炸香，待**后加入100克辣椒油、10克盐等调料，拌匀即可。辣椒油炸花椒加强香味，多放干辣椒增加辣度。
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发布时间 2023-06-26
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可以选用多种辣椒混合制作，如指天椒、干辣椒等，同时可添加花椒、姜、蒜等佐料提高口感，可以油热后**再浸泡辣椒同时加热多次提高颜色和香气。
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发布时间 2023-06-26
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用干辣椒爆炒，加少许花椒、姜、蒜炒香，晾凉后加入油用小火煮10分钟，即可制成又辣又香的辣椒油。可以根据个人口味加入芝麻等其他调料。
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发布时间 2023-06-26
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用辣椒粉、花椒面、姜蒜泥炒香，加入油烧至150°左右，熄火后再加入辣椒油和生抽，搅拌均匀即成辣椒油！
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发布时间 2023-06-26
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