干蒜 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术
干菜之干蒜——种植、储存、入菜
干蒜的概述
干蒜是指在蒜头成熟后，通过风干或其它方式除去水分制成的蒜制品。和生蒜相比，干蒜不含水分，易于储存，故保存期限长。干蒜除了可以直接食用外，还可以入药或用作调料。干蒜生产的重要产区有四川、贵州、重庆等，并且不仅可以是小农户及家庭的微型农业产品，也可以是大规模农业生产加工的必需品。
干蒜的种植技巧
在干蒜种植技巧方面，首先要选择合适的种植地，干燥、通风良好的地形是干蒜生长的最佳环境。同时，适时除草、施肥是干蒜生长不可或缺的环节。在干蒜的催熟过程中，及时摘取蒜花可以有利于蒜瓣均匀成熟，提高干蒜成熟度。在收割完毕后，要进行风干。风干的最佳时间是在蒜头收割后的第四到第六天，这样有利于保持蒜头皮干燥，在储存和食用中也更为方便。
干蒜的储存和保鲜
干蒜的储存首先要注意避免潮湿。通常可以将干蒜装在竹制品或纸制品袋中，放在通风、干燥的地方。长时间储存前，要检查干蒜是否有疑似发霉等异常情况。干蒜的保鲜常常需要维护其中的含水量。在食用时如若切成小块，要在储存前将干蒜浸泡在水中十分钟，这有助于干蒜重新变软。此外，为了更好地在储存中保持干蒜的质量，可以在储存时在干燥的地方摆放茶叶开水桶，让茶叶中的茶碱吸附干燥空气里的水分，保持干蒜的品质。
干蒜在菜肴中的运用
在烹调中添加干蒜常常可以产生出特殊的味道， 推广干蒜的做法也因此越来越多，例如干蒜与蘑菇炒肉，干蒜葱油撒面，炝拌豆腐等等。此外，在中医中，干蒜被称为天然药品，有着降脂解毒、杀菌消炎等功效。在日常饮食中多加入干蒜，既可以食用其风味佳、口感香的美食，也能同时享受干蒜带来的健康效益。
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