珍珠米 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术

珍珠米是一种什么样的米种？

珍珠米，又称糯米、糯性米、江米、广西香米、水晶米等，是一种具有珍珠般晶莹剔透、软糯而不粘、口感香甜的米种。它的外观呈半透明的白色，因其所含的淀粉质量特殊，不含有机酸，散发出淡淡的香气，口感软糯且具有弹性。

珍珠米的营养价值与特点

珍珠米的营养价值比普通白米和糯米更高，其中富含优质蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B、纤维素和矿物质等。珍珠米既可作为主食，也可制成各式甜点和酒类食品。它的特点是含有大量的胶原蛋白，能够滋养皮肤，还有助于消化吸收和补充能量，是健康的食品之一。

珍珠米的种植技术

珍珠米的种植需要选址适宜、土地肥沃、光照充足、水源充足等条件。其生长期为110-120天左右，种植时一般使用水稻立体化栽培的方式，通过施肥、管理、病虫防治等措施，保证稻场作物的生长保健，达到优质品的生产目标。

珍珠米的加工技术

珍珠米在加工时需要进行浸泡、蒸煮、糯化等步骤。首先将珍珠米浸泡数小时，待成熟后再进行蒸煮处理。蒸煮后，珍珠米会更显其软糯，吸收更多的水分。糯化则是将经过蒸煮的珍珠米放入糯米饭桶中，用锅炉加热搅拌转动，使珍珠米颗粒滋润、粘性增加，并且能够进一步提高香味和口感。

珍珠米的变种及用途

珍珠米在不同的地区还有一些变种，如广东的珍香米、福建的五谷糯米、台湾的花糯米等。珍珠米有多种做法、食用方式。它可以制成各种美食，如珍珠丸子、糯米糍、糯米卷、糯米糕、珍珠粥、糯米酒等等，还可以陈化几年，使风味更为浓郁。

以上信息均由网络搜索得来，仅供参考，所有食品均应根据个人口味和身体状况做出合理的选择。