腌白菜 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术

酱腌菜是什么

酱腌菜又叫酱卤菜、盐渍菜，是用盐、酱、醋等调料把蔬菜进行腌制，以达到防腐保鲜、增加口感等效果的一种食品。而在酱腌菜中，又以腌白菜最为常见，是一种简单易制、口感独特、营养丰富的腌菜。

腌白菜的特点

腌白菜不仅具有酱腌菜的通性，还有以下独特的特点：

富含营养

腌白菜的制作过程相对简单，能够更好的保留蔬菜中的营养成分，尤其是富含维生素C，膳食纤维和菜姜素等能够增强身体抵抗力和对疾病的预防作用。

独特的口感

腌白菜处理后保留了原有的口感，清脆爽口，同时也解决了新鲜白菜鲜度不好带来的口感不佳问题。在民间有“十年腌一斤菜”的说法，其口感确实让人回味无穷。

方便实惠

腌白菜使用简单、即开即食，同时制作过程较为简单易行，可在家中轻松DIY。而且，腌白菜保存时间长，是一种较为时令的时节食品。

收获美味的方法

制作腌白菜的具体方法有很多种，以下提供一种简单易行的方法：

原料准备

将新鲜的白菜洗净，切好后用盐巴按比例撒上。等待一段时间后，白菜会出很多水，此时把白菜的水倒掉即可。

加工处理

将洗净的白菜碎片放入盆中，在每份白菜碎片中加入适量的葱、姜、蒜末，并按比例加入盐巴、糖、酱油等调料。然后轻轻搅拌均匀即可。

发酵保存

将加工好的白菜碎片装进干净的罐子中，再在罐子中夹些小葱段，这样可以起到杀菌防腐的作用。然后放置在阴凉通风处，等待发酵即可。

免责申明

以上信息基于网络搜集整理，并不代表笔者个人观点。在制作腌白菜时应注意卫生条件，并遵循正确的制作方法，谨防食用不良影响健康。