酱腌菜之辣椒腌菜

酱腌菜搭配饭食，让人垂涎欲滴，而且酱腌菜也是非常适合做泡菜的原材料之一。在酱腌菜种类中，辣椒腌菜是一种非常受欢迎的品种，下面我们来了解一下这种腌菜的制作方法和特点。

什么是辣椒腌菜

辣椒腌菜是以新鲜辣椒为原料，加盐、白糖、醋等佐料，腌制而成。一般情况下，辣椒腌菜的储存时间较长，可以放在阴凉干燥处保存，吃之前可以根据口味加入葱、蒜、姜、花椒等调味料食用，口感极佳。

制作辣椒腌菜的步骤

材料准备

• 新鲜辣椒
• 盐
• 白糖
• 醋
• 其他调味料（可根据个人喜好酌情添加）

制作步骤

1. 新鲜辣椒去蒂去籽，切成段或块状备用。
2. 预先准备一个干净无水的容器，将切好的辣椒放入其中。
3. 将盐、白糖、醋等佐料按比例混合，加入到容器中的辣椒之中。
4. 拌匀佐料，将盖子盖好后放置于阴凉干燥处存放24小时以上。每隔一段时间可以翻拌一下，以免辣椒不均匀地受到腌制。
5. 24小时后即可食用，口感更佳。

辣椒腌菜的营养价值

维生素含量丰富

辣椒腌菜是富含维生素的蔬菜，其中维生素C和维生素A的含量比较高，分别是每100克腌菜中维生素C和维生素A的含量分别为35毫克和1200微克左右。

丰富的微量元素

辣椒腌菜中还含有铁、锌、钙等多种微量元素，这些微量元素可以起到增加免疫力、促进身体代谢等作用。

结论

酱腌菜是一种非常适合夏天食用的食品，其在口感和营养方面都有很高的评价。在吃饭的时候，把自己爱吃的腌菜放在饭上一起食用，别有一番滋味。当然，辣椒腌菜的辣味可能并不适合所有人，慢慢品尝会是一个不错的选择。

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