预糊化淀粉 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术

预糊化淀粉：又一种神秘淀粉品种

预糊化淀粉，是一种常见的淀粉品种之一。与传统淀粉相比，预糊化淀粉在生产和使用上都有其独特的优点，因此在食品工业、制药工业和造纸工业等多个领域得到了广泛的应用。本篇文章将从多个方面介绍预糊化淀粉的特点及其应用。

预糊化淀粉的定义

预糊化淀粉是一种加工过程中在淀粉分子链中添加热水溶性聚合物，使淀粉在较低的温度下也能被水洗涤并形成糊状物质。预糊化淀粉可以通过酶解或者化学方法获得。通常情况下，人造食品添加剂中的淀粉物质以及婴儿食品中的某些成分都含有此种淀粉。

预糊化淀粉的作用

预糊化淀粉有许多烹饪和食品工业的应用。这种淀粉在膳食中有着很好的表现，因为它在制作过程中使淀粉分子在较低的温度下也能形成糊状物质。这个过程称为“糊化”，它促进了淀粉在膳食中的消化。因此，为了增加淀粉的消化率，许多儿童食品中都添加了预糊化淀粉。

预糊化淀粉的性质

预糊化淀粉比普通淀粉具有更好的稳定性、溶解性和粘附性。由于一部分淀粉分子链被剪短成短链淀粉分子，预糊化淀粉的黏性、透明度以及各种化学、物理和营养特性都比普通淀粉更为优秀。因此，它与传统淀粉相比，在食品、制药和造纸等领域有广泛的应用。

预糊化淀粉的应用

预糊化淀粉有着广泛的应用，除了在婴儿食品中广泛使用外，制药、食品和造纸工业也广泛使用此种淀粉。例如，在食品工业中，预糊化淀粉被广泛应用于果酱、果冻、巧克力、沙拉酱、调味汁、奶粉、宠物食品、焗烤食品等产品中。而在工业领域，预糊化淀粉被用于纸张、啤酒、饮料、卤素漂白和水处理等方面。

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