自发粉：什么是自发粉

自发粉是一种加了酵母和其他膨化剂的通用面粉，可以不需要加酵母，只需加水和盐。自发粉可以用来制作面包、蛋糕等各种糕点，是现代家庭烘焙必备的食材之一。

自发粉和普通面粉的不同

自发粉是经过特殊处理和添加了酵母、小苏打等膨化剂的面粉，与普通面粉相比，自发粉的面粉颜色略微泛黄，表面有细小的气孔。自发粉在烘焙时，由于添加的小苏打和酵母的作用，可以使面团发酵并变得更加松软绵密。

如何使用自发粉

制作糕点的时候必须要注意自发粉的用量，因为自发粉中含有小苏打成分，用量过多会导致糕点膨胀过度、臭味呛人。通常使用1杯（大约120克）自发粉可以替代1杯普通面粉和1.25茶匙泡打粉的组合，但具体还要视具体糕点和食谱而定。

自发粉的营养价值和食用注意事项

自发粉与普通面粉相比，其蛋白质含量稍低，但却富含钙质、铁和其他矿物质以及维生素B等，这些营养成分都对人体有益处。但是需要注意的是，自发粉中含有一些添加剂，如小苏打和酵母等，因此过量食用可能会增加人体对这些化学物质的摄入。另外，自发粉也不适宜过多食用，因为其中的小苏打会在肠道中释放二氧化碳，产生肠胀气，引发胃肠道不适。所以，在日常饮食中，使用自发粉这种加工食品应当适量。

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