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栗磨酱介绍：探寻调味品的新颖选择

调味酱是我们餐桌上常见的佐料，众所周知的主流酱汁品种有辣酱、甜面酱、番茄酱等等，而栗磨酱则较为陌生。它与一般意义下的调味品种有什么不同？成分、食品搭配和制作工艺又是如何呢？本文将会带你逐一解惑。

栗磨酱的成分介绍

作为一款鲜美的佐料，栗磨酱通常是由烘烤好的栗子磨成的细腻的酱体。除栗子外，栗磨酱中还加入了大豆油、糖、盐等材料，酱体特点为淡棕色状泥，入口有淡淡的栗香味，可以给菜肴带来柔和的口感。

栗磨酱的食品搭配技巧

对于热食搭配，栗磨酱适合搭配煮熟的意面、煮糊的土豆或是柔软的鸡蛋等食材。特别是在寒冷的冬季，可以加入适量的牛奶、鸡高汤、青菜等材料，在平凡的蔬菜汤中添加栗磨酱，可为顿顿鲜美食材搭配提供全新的选择。

同时，面包、蔬菜卷等面点为冷食搭配栗磨酱的不错选择。在制作面点时，将栗磨酱涂抹在切片面包或者蔬菜卷上，可以使口感更加柔和地平衡较为粗糙的面皮口感。

栗磨酱的制作工艺

栗磨酱制作原理：首先将栗子用烤炉烤制，去皮，然后将去皮的栗子磨成细腻的泥。接着将泥状栗子与白糖、水、食盐等材料搅拌均匀，再加入调味好的香油烹调而成。以10斤栗子为例，制作成1.8公斤的栗磨酱。

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