豌豆粉 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术

豌豆粉，一种以豌豆为原料制作的食品

豌豆粉，是以豌豆为原料制成的一种食品，是传统的农村饮食之一。豌豆粉有很多同素异名，比如豌豆条、凉粉、豌豆凉粉等等，多作为凉菜、素食或火锅佐料。它不仅清凉消暑、营养丰富，而且制作简单，非常适合夏季消暑。

制作豌豆粉的原料和制作工艺

豌豆粉主要原料是豌豆淀粉和水，制作工艺简单，经过淀粉的糊化、蒸煮、凉却，然后压成薄片就可得到豌豆粉。其中需要掌握的技术就是糊化程度，通常情况下淀粉相应的加热温度和时间要注意，过糊化的话豌豆粉口感就会变得糊状。

豌豆粉的营养价值

豌豆粉中含有较多的不饱和脂肪酸和人体所需的多种氨基酸，其中以丝氨酸含量最高，也含有大量的防止血管硬化所需的钾，同时富含虾青素，大豆异黄酮和花青素等多种抗氧化物质。总体来说，豌豆粉不仅清凉解暑，而且有益健康。

常见的豌豆粉菜品

豌豆粉的食用方式有很多，比如可以直接烹饪成各种菜品，也可以作为凉菜佐料，更常见的是火锅必备的佐料之一，特别是养生火锅或是主打草本食材的火锅，加入豌豆粉可以起到一定的锅底粘稠度的作用，同时豌豆粉也很容易吸收汤料的味道，口感爽滑。

以上就是豌豆粉的相关介绍，希望能对您有所帮助。